کدبانو

آش شله قلمکار




مواد لازم براي چهار نفر

نيم کيلو سبزي مخلوط، شامل جعفري، شويد، گشنيز، اسفناج و تره
100 گرم برنج
100 گرم نخود
100 گرم لوبيا
100 گرم عدس
500 گرم گوشت
3 عدد پياز بزرگ
نصف قاشق چايخوري زرد چوبه
روغن
نمک
فلفل سياه

طرز تهيّه
نخود، لوبيا و عدس را حدود 4 يا 5 ساعت در آب خيس کنيد. پياز ها را پوست کنده ، خورد کنيد و در روغن سرخ نمائيد تا کمي طلائي شود. گوشت را به صورت تکه هاي کوچک قاچ کنيد و در پياز داغ سرخ کنيد تا رنگ آن کمي عوض شود. سپس نخود، لوبيا، عدس، زردچوبه، نمک و فلفل را به مخلوط گوشت و پياز اضافه کرده و آنرا به مدت يک ساعت با حرارت کم بپزيد. برنج را شسته و به مخلوط آش اضافه کنيد و به مدت 20 تا 30 دقيقه ديگر به طبخ آن ادامه دهيد. سبزيجات را شسته و آنها را خورد کنيد و پس از اضافه کردن آن به مخلوط آش 10 تا 15 دقيقه ديگر آن را بپزيد. در حين پخت آش را چند بار هم بزنيد و اگر نياز بود کمي آب گرم به آن اضافه کنيد.