کتلت هویج

مواد لازم :
گوشت چرخ کرده بدون چربی = ۳۵۰ گرم
هویج = ۱۰ عدد متوسط
پیاز رنده شده = ۱ عدد
آرد نخودچی= ۱ قاشق غذاخوری
نمک و زرد چوبه = به میزان لازم
فلفل قرمز و سیاه = به میزان لازم
روغن مخصوص سرخ = برای سرخ کردن

هویج را ریز رنده کنید و با بقیه مواد مخلوط و خوب ورز دهید و شکل داده در روغن سرخ کنید .اگر هویج در ضمن رنده شدن آب انداخت برای اینکه کتلت وا نرود کمی از آب آنرا بگیرید

 

نوعی کلوچه ( کلمپه) برای عید

 

کلمپه شیرینی مناسب عید نوروز

مواد لازم:

 

آرد                                      یک کیلو

روغن جامد یا کره                    400 الی 500 گرم

تخم مرغ                                2 عدد

شکر                                     200 گرم

شیر به همراه کمی آب              نصف لیوان

هل و وانیل                              به میزان لازم

مواد لازم برای وسط کلمپه:

خرمای بدون هسته                     400 گرم

مغز گردوی خورد شده               200 گرم

هل، قلمفور و جوزهندی              به میزان لازم

بادیون و زنجبیل                        به میزان لازم

پودر پسته برای تزیین               به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا دو عدد تخم مرغ را به همراه هل و وانیل خوب زده، سپس روغن را اضافه کرده و پس از آن شکر و آرد . این مواد را خوب مخلوط کنید و بعد از آن مخلوط شیر و آب را بیا فزایید تا خمیر لطیف و نرمی به دست آید.

مواد داخل کلمپه را کاملا یکدست با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.

به دو روش می توانید کلمپه را قالب زده و آماده کنید:

روش اول : خمیر را با وردنه روی سطحی صا ف پهن کرده و با ته فنجان  یا لیوان به شکل دایره های هم اندازه در آورید و پس از آن که مواد خرمایی که به شکل گلوله های کوچک در آورده اید را وسط  آن گذاشتید یک دایره ی خمیری را روی آن قرار داده و دور آن را ببندید و مثل خمیر قطا ب بپیچید.

روش دوم: خمیرها را با دست گلوله ای شکل کرده، کف دست پهن کنید و مواد خرما را وسط آن قرار داده و اطراف آن را ببندید و سپس با استفاده از قالبهای مخصوص کلمپه روی آن را قالب بزنید .

وقتی همه ی کلمپه ها پیچیده و آماده شدند آنها را داخل سینی فر چیده و در طبقه ی وسط  و با دمای   180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه گذاشته و پس از پخته شدن روی آن را با پودر پسته تزیین کنید و بگذارید سرد شده ، سپس نوش جان کنید.

 

 

نوعی شیرینی نخودچی

شيريني نخودچي

 

مواد لازم:

آرد سفيد      2    ليوان

آرد نخودچي   1    ليوان

پودر شكر   2 / 1  ليوان

روغن مايع يا نيمه جامد بمقدار لازم

هل آسياب شده سر ق چايخوري

پودر پسته براي تزئين

طرز تهيه:

مواد خشك را در ظرفي ريخته روغن را كم كم اضافه اضافه ميكنيم فقط باندازه اي كه خمير لطيفي بدست بياد بعد از خمير گلوله هاي كوچكي درست كرده با فاصله در سيني چرب شده قرار ميدهيم روش مقداري پودر  پسته مي ريزيم در فر با حرارت پايين مي گذاريم بپزد بعد از 20 دقيقه اگر زير آن كمي قهوه اي شده حرارت زير شريني را خاموش و شعله بالاي فر را روشن مي كنيم طلايي كه شد كافيه از فر در آورده كاملا سرد كه شد در ظرف مي چينيم.