کدبانو

   نوعي كيك هويج

موادلازم:                                                                                                                                                                  

آرد قنادی:                       دو و نیم پیمانه

کره یا روغن مایع:             ۱ پیمانه (من از روغن مایع استفاده می کنم)

تخم مرغ:                       4 عدد (یا سه عدد درشت)

هویج رنده شده:  دو و سه چهارم پیمانه (حدود 300 الی 350 گرم)

گردوی خرد شده:             ۱ پیمانه

شکر:                             یک و نیم پیمانه الی یک و سه چهارم پیمانه (برای خوش رنگ و خوش طعم تر شدن آن می توانیم از یک پیمانه شکر قهوه ای و نیم پیمانه شکر سفید استفاده نماییم.)

دارچین:                         یک الی  دو قاشق غذا خوری 

بکینگ پودر:                    ۱ قاشق چای خوری

جوش شیرین:                 ۱ قاشق چای خوری

پودر زنجبیل  یا زنجبیل تازه رنده شده:  در صورت تمایل مقداری

جوز هندی:                     در صورت تمایل مقداری

نمک:                             سه چهارم قاشق چایخوری

وانیل:                            یک چهارم  قاشق چای خوری

آب:                               نصف پیمانه

قبل از تهیه:

-          تمامی مواد به خصوص تخم مرغ به دمای اتاق برسد.

-          در خصوص شکر، من شکر را اندازه گیری می کنم سپس کمی (تأکید می کنم کمی) در دانه ساب پودر می کنم. به دلیل اینکه دانه های شکر مورد استفاده ما کمی درشت تر از حد معمول است. است این کار صرفاً باعث میشود دانه های شکر ریزتر شوند.

-          حدود يك ربع قبل از پخت فر را روشن می نماییم.

-          قالب را با روغن جامد یا کره (با روغن مایع خیر) چرب می نماییم. سپس آرد پاشی می کنیم. یعنی کمی آرد به قالب می باشیم این کار باعث می شود که کیک به آسانی از قالب جدا شود. البته قالبهای سیلیکونی نیازی به آرد پاشی ندارند. ضمناً می توانیم از کاغذ روغنی نیز استفاده نماییم.

طرز تهیه:

1-      فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن نمائید.

2-      در یک ظرف بزرگ آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک، دارچین، زنجبیل و جوز هندی را با هم مخلوط کرده  و سه بار الک می کنیم.

3-      روغن یا کره را در ظرفی میریزیم و سپس شکر را اضافه کرده و با همزن برقی خوب هم میزنیم تا  مقداری پف کند و سفید رنگ شود.

4-      بعد از آن تخم مرغ هارا یکی یکی اضافه میکنیم و هر تخم مرغ را حدود ۱ دقیقه هم میزنیم و بعد تخم مرغ بعدی را اضافه میکنیم .

5-      بعد وانیل را اضافه کرده وانیل، سپس آب را کم کم اضافه می کنیم. بعد از افزودن آب، کف سفیدرنگی بر روی مایه به وجود می آید، انگار که به جای آب شیر پرچرب میریزیم.

6-      سپس هویج رنده شده را اضافه میکنیم و چند دقیقه هم میزنیم.

7-      آرد را هم کم کم به مایه اضافه میکنیم و با لیسک فولد می کنیم. (یعنی دقیقاً مطابق عمل تا زدن یعنی مواد پائینی را به سمت بالا می آوریم. این نوع هم زدن سبب می شود که پف کیک نخوابد.)

8-      گردو را نیز اضافه می نمایم و با لیسک هم می زنیم.

9-      بسته به حرارت فر حدود 45 دقیقه الی یک ساعت برای پخت کیک کافی است.