ادویه مخصوص هرغذا
ادویه مرغ:برای 400 نفر
زرشک 400گرم-سرکه 2کیلو-زعفران 1مثقال-هل 50گرم-دارچین 50گرم-زرد چوبه 100 گرم-فلفل قرمز 50 گرم-فلفل سیاه 50 گرم
البته این مواد بسته به سلیقه آشپزتغییر میکند
ادویه مخصوص
تخم گشنیز: 4 قاشق چایخوری -دارچین: 4 قاشق چایخوری -زنجبیل:3 قاشق چایخوری -زیره سیاه: 3 قاشق چایخوری -زیره سبز: 3 قاشق چایخوری -فلفل سیاه:3 قاشق چایخوری -رازیانه: 3 قاشق چایخوری -هل سبز:1 قاشق چایخوری -میخک:1 قاشق چایخوری -فلفل قرمز:1 قاشق چایخوری
طرز تهیه ادویه
ادویهها را پاک کنید، آسیاب کرده و در شیشه در دار به مدت 6 ماه در جای خشک نگهداری کنید. این ادویه به خوشبو و مزهدار کردن غذاهای گیاهی کمک میکند. این ادویه خواص درمانی و دارویی نیز دارد
ادویه ماهی
زعفران یک مثقال٬ زنجبیل دو مثقال٬ دارچین ۱۰ مثقال٬ فلفل سیاه یک مثقال٬ میخک نیم مثقال٬ زردچوبه ده مثقال و کمی هم زیره سیاه (حدوداْ ۵ مثقال
)همه اینها را مخلوط میکنید و در یک شیشه دربسته نگهداری کنید و همواره در منزل داشته باشید(خراب هم نمیشود). یک نمکدان با سوراخهای کمی درشت تر از حد معمول تهیه کنید و مخلوط را در آن بریزید. این ادویه ی ماهی شماست
...ادویه ترشی
پودر گلپر 100 گرم -پودر تخم گشنیز 50 گرم -پودر زیره سبز 50 گرم -ریشه جوز بویا ( پودر شده ) 25 گرم -جوز رنده شده 2عدد -دارچین یک قاشق سوپ خوری -فلفل سیاه یک قاشق سوپ خوری -فلفل سبز یک قاشق سوپ خوری پودر رازیانه 50 گرمطرز تهیه:
تمام مواد را با هم مخلوط می کنیم. ادویه ترشی آماده است.
- سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعناع و ... است.
ادویه پلویی
گل سرخ آسیاب شده و زیره آسیاب شده را به طور مساوی با هم مخلوط کنید .بعد به مقدار کمتر دارچین و زنجبیل هم اضافه کنید . کمی هل و جوز هندی و میخک هم به بقیه مواد بیفزائید.
4 واحد گل سرخ و زیره
2 واحد دارچین و زنجبیل
1 واحد جوز هندی و میخک و هل
+ نوشته شده در دوشنبه هجدهم دی ۱۳۹۱ ساعت توسط امامی
|
تقدیم به همه مادران خوب دنیا