مواد لازم :
بادمجان بدون تخم قلمی 1کیلو گرم
مغز گردو چرخ شده 200 گرم
نعناع داغ 3تا 4 قاشق سوپخوری
کشک ساییده غلیظ 1 پیمانه
پیاز داغ ریز شده سرخ شده 1 پیمانه پر
روغن برای سرخ کردن بمقدار لازم
نمک بمقدار لازم

طرز تهیه :
بادمجانها را تمیز کرده پوست می گیریم . قسمت چوبی سر آنها را جدا کرده نمک می پاشیم و یکی دو ساعت صبر می کنیم بعد آنها را سرخ می کنیم . سپس بادمجانهای سرخ شده را با یک لیوان آب و کمی زرد چوبه وادویه کاری با حرارت ملایم می پزیم تا کاملاً پخته و آب آن کشیده شود . بادمجانها را با گوشت کوب می کوبیم سپس کشک و مقداری از مغز گردو و نیمی از پیاز داغ و دو قاشق نعناع داغ را اضافه کرده خوب مخلوط می کنیم . مزه آنرا امتحان می کنیم . اگر کشک آن کم بود مقداری دیگر اضافه می کنیم سپس کشک و بادمجان را روی حرارت قرار داده تا خوب داغ شود . در دیس کشیده تمام سطح آنرا با گردوی چرخ شده می پوشانیم سپس رویش را با پیاز داغ و نعناع داغ و قطره های کشک تزیین می کنیم .