کدبانو

مواد لازم:
روغن صاف 50مخصوص شيريني 250 گرم
پودر شکر الک کرده      125گرم
آرد سفيد گندم الک کرده   125 گرم
آرد نخودچي الک کرده   150 گرم
آرد برنج الک کرده   125 گرم
زرده تخم مرغ 2 عدد
پودر هل الک کرده يک چهارم قاشق چايخوري 
زرده تخم مرغ براي اگواش(Egg Wash)  2عدد 
پودر پسته به دلخواه

طرز تهيه:
ابتدا روغن و پودر شکر را 5 دقيقه با همزن بزنيد.
بعد دو عدد زرده تخم مرغ و همين طور پودر هل و سپس مخلوط سه آرد را کم کم اضافه کنيد تا خمير مورد نظر به دست آيد.
 خمير به دست آمده را از چرخ گوشت رد کنيد تا کاملاً نرم و لطيف شود.
 بهتر است در اين مرحله به خمير دو ساعت استراحت دهيد. دقت کنيد که نياز به گذاشتن دريخچال نيست.
سپس روي يک سطح صاف، خمير را پهن کنيد و با کمک وردنه سطح خمير را صاف و يکدست کنيد.
 بعد با قالب مخصوص شيريني پا درازي خمير را قالب بزنيد و آنها را در يک سيني فر که نيازي به چرب کردن هم ندارد بچينيد.
 با کمک برس روي شيريني ها  را زرده تخم مرغ بماليد (اگواش) و در صورت تمايل کمي پودر پسته روي هر شيريني بريزيد و سيني را داخل فري با حرارت 175 درجه سانتيگراد يا 350 درجه فارنهايت يا شماره 4  براي 15 تا 20 دقيقه قرار دهيد تا خمير بپزد.
بعد از اينکه شيريني آماده شد، سيني را از فر خارج کنيد و بدون اينکه به شيريني ها دست بزنيد اجازه دهيد يکي دو ساعت بمانند تا کاملاً خنک شوند.
سپس شيريني ها را از روي سيني برداريد و در ظرف مخصوص سرو بچينيد.

نکته ها:
1. منظور از اصطلاح Egg Wash با برس ماليدن زرده روي شيريني براي خوش رنگ شدن آن است.
   
2. براي ماليدن زرده تخم مرغ روي شيريني ها (Egg Wash) ميتوانيد کمي زعفران هم به زرده ها اضافه کنيد.
3. حتما مواد اين شيريني به دقت و با ترازو اندازه گيري شود. از پيمانه استفاده نکنيد!
4. به جاي روغن قنادي مي توانيد از مارگارين نيز استفاده کنيد.
5. هنگام پخت شيريني، سيني در پنجره وسط فر قرار مي گيرد.