هنردرخانه
مطمـئن باش که خداوند تو را عاشقانه دوست دارد ؛
چون در هر بهار برایت گل می فرستد و هرروز صبح آفتاب را به تو هدیه می کند.
اومدنتون برام ارزشمنده،
نظری که می ذارین رد پائیه که خبر از اومدنتون می ده،
پس بذارین رد پاتونو ببینم!
شعبان بهانه ای است برای دوستی با خدا ، لحظه هایت سرشار از این دوستی باد.
ولادت سه نور ولایت بر شما مبارک
ماه میلاد سه پرچم دار عشق
دلبر و دلداده و دلدار عشق
ماه میلاد سه ماه عالمین
سید سجاد و عباس و حسین(ع)
|
مواد لازم |
|
کیک اسفنجی 1عدد- خمیرمارزیپان مقداری- خامه فرم گرفته مقداری- رنگ زرد خوراکی یا زعفران آبکرده چند قطره |
|
برچسب عنوان2 |
|
|
|
چگونگی تهیه |
|
مغز بادام را با شکر میکس کرده سپس پودر قند و سفیدة تخم مرغ را به آن اضافه کرده و با چرخ گوشت چرخ می کنیم اگر بخواهیم مارزیپان کش دار شود مقداری گلوکز و پودر قند به آن اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا کاملاً یکدست شود و به دست نچسبد و برای رنک کرده هم چند قطره رنگ دلخواه را به خمیر اضافه کرده و ورز می دهیم. |
سس مایونر خانگی فوری ،سریع و اسان
مایونز طعم زیادی به غذاها و سالادها میدهد، اما خیلی ها به خاطر روغن موجود در سس در مصرف ان دچار تردید میشوند .اگر این سس در خانه تهیه شده و از روغن زیتون در تهیه ان استفاده شود،نه تنها مضر نیست بلکه خواص زیادی را به غذاها اضافه میکند. یک سس مایونز خوب باید به غلظت خامه فرم گرفته باشد یعنی بتوانید با قاشق ان را بریده و به صورت تکه ای بردارید،در عین حال سبک با طعم کرمی و لطیف.
مواد لازم:
روغن یک و نیم پیمانه سس خردل یک قاشق غذا خوری
زرده تخم مرغ دو عدد نمک نیم قاشق چایخوری
شکر نیم قاشق غذا خوری سرکه یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا مواد را مدتی بیرون از یخچال بگذارید تا به دمای محیط برسد.تمام مواد را با هم در یک شیشه یا لیوان دهانه گشاد ریخته و مخلوط کن دستی(immersion blender) را داخل ظرف قرار داده ،چند لحظه صبر کنید تا مواد کاملا ته نشین شود .
(برای داشتن یک سس سلامت بهتر است از روغن زیتون،(extra virgin olive oil ) به صورت یکدست یا در ترکیب با روغن کانولا و یا هر روغن مایع دیگر که مایلید استفاده کنید)
با زدن کوتاه کوتاه ،حرکات روشن و خاموش (pulse) شروع کنید .به این صورت ادامه دهید تا زمانی که سس به صورت تکه ای و شکل قارچ شروع به بالا امدن از کف ظرف میکند .
در این مرحله بلندر را ارام ارام به سمت بالا و پایین حرکت دهید،سس یکباره فرم گرفته و بسته میشود.
سس اماده است ،نوش جان
همیشه بعد از اماده شدن سس ان را بچشید و با ذائقه خود هماهنگ کنید معمولا اضافه کردن یک قاشق غذاخوری شکر و دو قاشق غذاخوری ابلیمو اضافه در اخرین مرحله ،تندی سرکه را خنثی کرده و طعم لطیفی به سس میدهد .
(اگر برای اولین بار است که این سس را تهیه میکنید برای اطمینان کامل از بسته شدن سس ،سرکه یا ابلیمو را بعد از فرم گرفتن زرده و روغن اضافه کنید)
با زعفران آب کرده کمی پلو زعفرانی تهیه کرده و با آب ترشی کلم قرمز کمی پلو بنفش رنگ تهیه میکنیم. با استفاده از یک لیوان، روی پلو سفید نیم دایرههایی با پلو زعفرانی در میآوریم و بعد با پلو بنفش تزئین را کامل میکنیم.
با زعفران آب کرده کمی پلو زعفرانی تهیه کرده و با آب ترشی کلم قرمز کمی پلو بنفش رنگ تهیه میکنیم. با استفاده از یک لیوان، روی پلو سفید نیم دایرههایی با پلو زعفرانی در میآوریم و بعد با پلو بنفش تزئین را کامل میکنیم.
با زعفران آب کرده کمی پلو زعفرانی تهیه کرده و با آب ترشی کلم قرمز کمی پلو بنفش رنگ تهیه میکنیم. روی یک کاغذ روغنی شکل یک برگ را بریده، آن را روی پلو سفید قرار میدهیم و دور آن پلو زعفرانی و بعد پلو بنفش میریزیم تا تزئین کامل شود.
تزئین با ته چین که به شکل توپ فوتبال برش خورده است.
تزئین با پلو زعفرانی و ته دیگ سیب زمینی به شکل سیب
تزئین با پلو زعفرانی، زرشک و ته دیگ سیب زمینی به شکل برگ
تزئین با پلو زعفرانی، زرشک و ته دیگ سیب زمینی به شکل عدد هفت
تزئین با پلو زعفرانی، زرشک و ته دیگ سیب زمینی به شکل بوته جقه
تزئین با پلو زعفرانی و زرشک
تزئین با پلو زعفرانی، ته دیگ سیب زمینی به شکل ماه و زرشک
تزئین با پلو زعفرانی، ته دیگ سیب زمینی و زرشک
تزئین با پلو زعفرانی، ته دیگ سیب زمینی به شکل ستاره و زرشک
تزئین با پلو زعفرانی، ته چین و زرشک
هویج نیم کیلو پخته شده و رنده شده
آرد 1 الی 2 قاشق
تخم مرغ 3 الی 4 عدد
زعفران 1 الی دو قاشق غلیظ
گوشت چرخ کرده و تفت داه شده 200 گرم
پیاز داغ 1 قاشق
قارچ به دلخواه
فلفل دلمه ای 1 عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
هویج له شده+چرخ کرده+مرغ (به دلخواه)+فلفل دلمه ای+پیاز با هم مخلوط میکنیم
اگر خواستیم جعفری+فلفل سیاه+زعفران+نعناع خشک
بعد تخم مرغ ها رو اضافه میکنیم
فلفل دلمه ای ها اگر رنگی باشد خیلی بهتر دیده میشود
اگر مواد آبکی باشد یا آب پس دهد آرد اضافه میکنیم اگر نه کف قالب را بعد از اینکه چرب کردیم آرد بزنیم کافی است
رویش را تزیین میکنیم و در فر میگذاریم
رویش کنجد - گردو -ذرت یا فلفل دلمه ای زرد ، پیاز داغ، مرغ يل کالباس میریزیم
این تزئین را هم می توانید برای سالاد و هم صبحانه و عصرانه استفاده نمایید.
پنیر رو به شکل مربع برش دهید.
گوجه های گیلاسی رو نیمه برش داده و از فلفل سیاه خورد شده برای خالهای بالهای کفشدوزک و از زیتون هم برای سرکفش دوزک های خوشگل استفاده کنید.
این تزئین را هم می توانید برای سالاد و هم صبحانه و عصرانه استفاده نمایید.
هویج و پرتقال از نظر رنگ با هم متناسب بوده و تزئین ترکیبی آن ها بسیار زیبا می باشد. در زیر شما می توانید چند نمونه از میوه آرایی با استفاده هویج و پرتقال را مشاهده نمایید.
سبد پرتقال طراحی شده با پوست پرتقال و حکاکی هویج
سبد پرتقال تزئین سنجاقک
تزیین پرتقال به شکل پرنده
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده بدون چربی = ۳۵۰ گرم
هویج = ۱۰ عدد متوسط
پیاز رنده شده = ۱ عدد
آرد نخودچی= ۱ قاشق غذاخوری
نمک و زرد چوبه = به میزان لازم
فلفل قرمز و سیاه = به میزان لازم
روغن مخصوص سرخ = برای سرخ کردن
هویج را ریز رنده کنید و با بقیه مواد مخلوط و خوب ورز دهید و شکل داده در روغن سرخ کنید .اگر هویج در ضمن رنده شدن آب انداخت برای اینکه کتلت وا نرود کمی از آب آنرا بگیرید
کلمپه شیرینی مناسب عید نوروز
مواد لازم:
آرد یک کیلو
روغن جامد یا کره 400 الی 500 گرم
تخم مرغ 2 عدد
شکر 200 گرم
شیر به همراه کمی آب نصف لیوان
هل و وانیل به میزان لازم
مواد لازم برای وسط کلمپه:
خرمای بدون هسته 400 گرم
مغز گردوی خورد شده 200 گرم
هل، قلمفور و جوزهندی به میزان لازم
بادیون و زنجبیل به میزان لازم
پودر پسته برای تزیین به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا دو عدد تخم مرغ را به همراه هل و وانیل خوب زده، سپس روغن را اضافه کرده و پس از آن شکر و آرد . این مواد را خوب مخلوط کنید و بعد از آن مخلوط شیر و آب را بیا فزایید تا خمیر لطیف و نرمی به دست آید.
مواد داخل کلمپه را کاملا یکدست با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
به دو روش می توانید کلمپه را قالب زده و آماده کنید:
روش اول : خمیر را با وردنه روی سطحی صا ف پهن کرده و با ته فنجان یا لیوان به شکل دایره های هم اندازه در آورید و پس از آن که مواد خرمایی که به شکل گلوله های کوچک در آورده اید را وسط آن گذاشتید یک دایره ی خمیری را روی آن قرار داده و دور آن را ببندید و مثل خمیر قطا ب بپیچید.
روش دوم: خمیرها را با دست گلوله ای شکل کرده، کف دست پهن کنید و مواد خرما را وسط آن قرار داده و اطراف آن را ببندید و سپس با استفاده از قالبهای مخصوص کلمپه روی آن را قالب بزنید .
وقتی همه ی کلمپه ها پیچیده و آماده شدند آنها را داخل سینی فر چیده و در طبقه ی وسط و با دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه گذاشته و پس از پخته شدن روی آن را با پودر پسته تزیین کنید و بگذارید سرد شده ، سپس نوش جان کنید.
مواد لازم:
آرد سفيد 2 ليوان
آرد نخودچي 1 ليوان
پودر شكر 2 / 1 ليوان
روغن مايع يا نيمه جامد بمقدار لازم
هل آسياب شده سر ق چايخوري
پودر پسته براي تزئين
طرز تهيه:
مواد خشك را در ظرفي ريخته روغن را كم كم اضافه اضافه ميكنيم فقط باندازه اي كه خمير لطيفي بدست بياد بعد از خمير گلوله هاي كوچكي درست كرده با فاصله در سيني چرب شده قرار ميدهيم روش مقداري پودر پسته مي ريزيم در فر با حرارت پايين مي گذاريم بپزد بعد از 20 دقيقه اگر زير آن كمي قهوه اي شده حرارت زير شريني را خاموش و شعله بالاي فر را روشن مي كنيم طلايي كه شد كافيه از فر در آورده كاملا سرد كه شد در ظرف مي چينيم.
كيك خرما |
| مواد لازم: خرماي بدون هسته= 30 عدد آب جوش =يك و يك چهارم فنجان كره يا روغن آب شده= يك و يك چهارم فنجان شكر= يك و يك چهارم فنجان وانيل= يك سوم قاشق چايخوري تخم مرغ= 2 عدد آرد سفيد= دو و نيم فنجان بيكينگ پودر= 2 قاشق مرباخوري گردوي خرد شده= 2 فنجان طرز تهيه: آب جوش را روي خرما مي ريزيم و با چنگال خوب له كرده و كنار مي گذاريم. پس از آن شكر و تخم مرغ را همراه با وانيل با همزن خوب مي زنيم تا به طور كامل غليظ شود. آنگاه كره يا روغن آب شده را اضافه كرده و كمي هم مي زنيم. سپس آرد و بيكينگ پودر را كه قبلاً الك كرده ايم با كمي از خرماي له شده در مايه مي ريزيم و مايه را با دور ملايم هم مي زنيم. اين كار را هم چنان ادامه مي دهيم تا آرد و خرماي له شده با مواد كيك مخلوط شود. پس از آن همزن را كمي تند مي كنيم تا مايه، يكدست و صاف شود. سپس همزن را خاموش مي كنيم و يك فنجان مغز گردو را اضافه مي كنيم و خوب مخلوط مي نمائيم. مغز گردو بايد به تكه هاي كوچك خرد شود و نبايد آن را چرخ يا له كرد. حال اين مايه را در قالبي كه قبلاً در آن كاغذ چرب شده انداخته ايم مي ريزيم و يك فنجان باقي مانده گردو را روي سطح آن مي پاشيم و در طبقه وسط فر كه 15 دقيقه قبل روشن كرده ايم با حرارت 175 درجه سانتي گراد به مدت يك ساعت مي پزيم. اين تنها كيكي است كه آرد آن با همزن زده مي شود. پس از خنك شدن كيك، آن را از قالب جدا كرده و به هر شكلي كه دوست داشتيم برش مي دهيم و سرو مي كنيم. |
مواد لازم:
آرد سفید 3پیمانه
روغن جامد 1پیمانه
شکر 2/1 پیمانه
گلاب 2/1 پیمانه
هل 1قاشق مرباخوری
پکینگ پودر 2/1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا شکر رادر هل وگلاب حل کرده بعد از آن در ظرفی جداگانه آرد وروغن وپکینگ پودر را مخلوط می کنیم سپس محلول گلاب وشکری را که داشتیم به آن اضافه کرده وبا دست به آرامی ورز دهید خمیر لطیف ونرمی به دست می آید آن را به وسیله وردنه پهن کرده به دلخواه قالب بزنید یا بایک چاقو ببرید.در فر به مدت 20 دقیقه با حرارت 180 درجه بگذارید بپزد.وقتی از فر درآوردید بگذارید مقداری سرد شود و بعد آنرا نوش جان کنید.
بیسکوییت شکری |
|
|
| مواد لازم روغن جامد یا کره: 100 گرم آرد سفید: 125 گرم پودر قند: 125 گرم وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری تخم مرغ: 1 عدد شکر برای تزیین شهد یا سفیده تخم مرغ زده شده برای روی بیسکوییت طرز تهیه مرحله 1 - کره نرم شده، وانیل و پودر قند را به کمک همزن بزنید تا سفید شود سپس تخم مرغ را افزوده و زدن را ادامه دهید تا مواد یکدست شوند. مرحله 2 - آرد الک شده را افزوده و مواد را مخلوط نمایید تا خمیری نرم و یکدست درست شود. مرحله 3 - خمیر را به قطر 1 سانت باز کرده و سپس به کمک وردنه خط دار یا وسیله ای شیار دار خمیر را دوباره باز کنید تا به فطر نیم سانت برسد. مرحله 4 - خمیر را به اشکال دلخواه قالب زده و در سینی فر چیده، روی بیسکوییت ها را شهد یا سفیده تخم مرغ که مقداری زده اید به کمک قلمو بزنید و در نهایت شکر را روی آن بپاشید. مرحله 5 - بیسکوییت ها را در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید و بعد از سرد شدن در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید. نکـــــــات 1. اگر خمیر کمی شل یا چسبنده بود برای مدتی در یخچال قرار دهید. 2. می توانید از پودر کاکائو نیز استفاده نمایید که در این صورت به هر میزان از پودر کاکائویی که استفاده می کنید به همان مقدار از آرد کم نمایید. مقدار آن از یک قاشق مرباخوری تا غذاخوری می تواند متغیر باشد. 3. در صورتی که وردنه خط دار در دسترس نیست خمیر را به قطر نیم سانت باز نموده و بعد با وسیله ای شیار دار روی آن خط بیندازید. |
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ=دو عدد
خاکه قند=1 پیمانه سرخالی(150گرم)
طرز تهیه:
سفیده تخم مرغ را خوب می زنیم تا سفید و سفت شود،بعد خاکه قند را کم کم در آن می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم؛بعد ظرف مایه را که باید لعابی باشد در ظرف آب گرمی قرار می دهیم و چند دقیقه روی آتش می گذاریم و مرتب بهم می زنیم تا مایه گرم و کمی غلیظ شود و ممکن است چند قطره آبلیمو به این مایه اضافه کنیم
منبع:همشهری آنلاین
طرز تهیه : روغن نیمه جامد را مقداری حرارت میدهیم و در ظرفی میریزیم سپس پودر قند و وانیل را اضافه می کنیم و مقداری با دست مواد را هم میزنیم سپس وانیل و تخم مرغ ها ( که تخم مرغ را قبلا در ظرف خود کاملا هم زده ایم ) اضافه می کنیم و بعد آرد شیرینی و آرد برنج را به خمیر اضافه می کنیم و کاملا خمیر را ورز میدهیم و کم کم شیر را اضافه می کنیم تا خمیر به شکل درآید و به دست نچسبد و سپس به خمیر ۵ الی ۶ ساعت استراحت میدهیم و طی این مدت روی خمیر را با نایلون می پوشانیم .
مواد اولیه :
آرد برنج ۵۰۰ گرم
آرد شیرینی ۵۰۰گرم
تخم مرغ ۵عدد ( ۱عدد کامل و ۴ عدد زرده )
شیر مقداری
پودر قند ۴۰۰ گرم
روغن ۵۰۰گرم
وانیل ۱ قاشق چای خوری سر خالی
پس از طی این مدت خمیر را در چرخ گوشت دستی ریخته ( قبلا در سرچرخ گوشت دستی قالب مخصوص چرخی را گذاشته ایم ) و از داخل چرخ عبور میدهیم و با اندازه های مناسب در تابه قرار میدهیم . برای تزیین روی این شیرینی میتوان هم از خرفه و یا از پودر پسته استفاده نمود . دمای فر برای پخت شیرینی متوسط(۲۳۰درجه ) باشد و عموما به میزان ۸ دقیقه باید در فر بماند اما در طی مدت بهتر است حواستان به فر باشد و از بیرون با مشاهده مقداری طلایی شدن زیر شیرینی آن را از فر خارج می کنید .
ارد نخودچی 500 گرم 2بار الک شده
ارد سفید برای انسجام بیشتر 2 قاشق
روغن صاف قنادی 250گرم دوستانی که روغن صاف در دسترس ندارند روغن جامد را با حرارت غیر مستقیم وکم اب کرده و بگذارند در یخچال تا دوباره سفت شود با این روش شما روغن صاف خواهید داشت
پودر هل یک قاشق مرباخوری
زعفران ای کرده یک قاشق و یا رنگ زعفران 1قطره
روغن وپودر شکر را با همزن می زنیم تا سبک وپوک شود ورنگ خوراکی یا زعفران اب کردن را اضافه می کنیم بعد پودر هل و ارد وارد نخودچی را مخلوط می کنیم وبا دست مخلوط می کنیم خمیر نسبتا خشکی خواهیم داشت می توانیم مدت1الی 24 ساعت در یخچال استراحت بدهیم
بعد انرا با چرخ گوشت چرخ می کنیم تا نرم شود به راحتی قالب بخورد اگر باز هم سفت بود یک بار دیگر چرخ می کنیم ولی اگر احیانا خمیر شما شل بود می توانید 1الی 2 قاشق اردنخودچی اضافه کنید
نکته ها ...
دقت کنید که نیاید اصلا با دست ورز بدهید چون روغن پس می دهد فقط باید با چرخ گوشت چرخ کنید
فر با حرارت 150 درجه مدت 20 دقیقه در طبقه وسط بگذارید دقت کنید قطر شیرینی باید حدودا یک سانت باشد اگر قطر شیرینی کم باشد احتمال اینکه کمی بسوزد وجود دارد
ارد سفید حتما بریزید بخاط اینکه برای پذیرای در عید مرتب مجبورید که از ظرفی به ظرف دیگر انتقال بدهید شیرینی نرم نشه و از حالت اصلی خود خارج نشه
ماندگاری شیرینی یک ماه بیرون از یخچال در ظرف دربسته
شیرینی نخودچی بیرون بسیار خوش رنگ هستند بخاطر اینکه از رنگ خوراکی زعفران استفاده می کنند
موقع پخت حتما از کاغذ روغنی استفاده کنید و بعد از اینکه از فر خارج کردین تا زمانیکه کاملا سرد نشده دست نزنید چون خرد می شود بعد از اینکه کاملا سرد شده حدودا 2 ساعت بعد از سینی فر بردارید
توت
مواد لازم:
۱-بادام پوست گرفته چرخ کرده نیم کیلو
۲-خاک قند نیم کیلو
۳-گلاب تقریبا ۱استکان
طرز تهیه:
بادام و خاک قند را مخلوط می کنیم گلاب را کم کم داخل بادام و قند می ریزیم بهم می زنیم تا مایه خمیر شود ولی زیاد شل نشود کافی است که خمیر چسبندگی پیدا کند و موقع فرم دادن متلاشی نشود بعد از مایه گلولهای کوچکی با اندازه یک فندق بر می داریم و با دست بشکل توت درست می کنیم و در شکر می غلطانیم و یک خلال پسته به انتهای آن فرو می کنیم و درون ظرف دردار محفوظ نگاه می داریم ( این شیرینی را نباید مدت زیادی نگاهداشت چون خشک می شود ) بادام توت اگر در یاس خوابانده شود بهتر است .
زرد چوبه: ضد سرطان
سازمان جهانی سلامتی (OMS)، تأثیر زردچوبه برای درمان مشکلات گوارشی از قبیل دل درد، بی اشتهایی، سوزش معده را به اثبات رسانده است.
زردچوبه باکتری موسوم به Helicobacter pylori عامل زخم معده را از بین میبرد. بر اساس پژوهشهای انجام گرفته این خاصیت زردچوبه مدیون مادهای به نام کورکومین است. این ماده علاوه بر رفع مشکلات گوارشی، قدرت زیادی در جهت پیشگیری از سرطان دارد.
میزان مصرف: روزانه ۳ الی ۴ نوک انگشت زردچوبه برای بدن کافی ست. البته به نظر میرسد که کورکومین به راحتی جذب بدن نمیشود برای همین این ادویه باید همراه اندکی روغن طبخ شود.
—————————–—————————–—————————–
فلفل سیاه : ضد درد
بر اساس یک پژوهش آلمانی، کپسایسین (مادهی موجود در فلفل)، درد را کاهش میدهد.
گفتنی است که استفاده از پمادهای ضد درد با پایهی کپسایسین برای تسکین دردهای ناشی از آرتریت و آرتروز به تایید سازمان غذا و داروی آمریکا رسیده است.
—————————–—————————–—————————–
فلفل قرمز: برای هضم غذا
فلفل قرمز به هضم غذا کمک میکند. در سال ۲۰۰۲، یک پژوهش ایتالیایی نشان داد که این ادویه برای رفع احساس خستگی بسیار موثر است. خواص فلفل قرمز نیز مدیون کپسایسین است.
این ماده قدرت تحریک ترشحات معده را دارد و به این ترتیب باعث هضم بهتر غذا میشود.
میزان مصرف: در صورتی که مشکل گوارشی دارید مصرف روزانه ۱ الی ۲ نوک انگشت فلفل قرمز همراه غذا کافی است.
اگر به فلفل حساسیت دارید و یا از سندرم رودهی تحریک پذیر رنج میبرید از مصرف فلفل سیاه خودداری کنید.
—————————–—————————–—————————–
زنجبیل: ضد تهوع
بر اساس یک پژوهش آلمانی و یک پژوهش آمریکایی که همزمان در سال ۲۰۰۵ انجام گرفت، مشخص شد زنجفیل یا همان زنجبیل خاصیت ضد تهوعی دارد. به بیان روشن، زنجفیل از استفراغ و حالت تهوع پیشگیری میکند و یا آنرا متوقف میسازد. این خاصیت زنجفیل به دلیل وجود موادی از قبیل gingerol، shogaols و zingerones میباشد که تحریکات تهوعزای معده را کاهش میدهد.
میزان مصرف: در صورتی احساس تهوع دارید یک سوم قاشق چایخوری پودر زنجفیل یا یک تکه زنجفیل تازه میتواند چاره ساز باشد. میتوانید از این ادویهی مفید به صورت خام، دم کرده و یا از پودر آن در غذایتان استفاده کنید.
—————————–—————————–—————————–
دارچین: قند خون را پایین میآورد
بر اساس پژوهشی که محققان پاکستانی در سال ۲۰۰۳ انجام دادهاند،دارچین به پیشگیری یا درمان دیابت کمک میکند. مصرف روزانه ۳٫۱ تا ۶ گرم عصارهی دارچین (به مدت ۴۰ روز)، قند خون مبتلایان به دیابت نوع ۲ را به میزان ۱۸ تا ۲۹ درصد، تری گلیسیرید را به میزان ۲۳ تا ۳۰ درصد و کلسترول مضر خون LDL آنها را به میزان ۷ تا ۲۷ درصد کاهش میدهد.
پژوهش دیگری که در سال ۲۰۰۶ روی ۷۹ فرد انجام گرفت نیز نتایج یکسانی را ارائه داد.
دکتر بئاتریس رینال، متخصص تغذیه میگوید: «دارچین بالا رفتن میزان قند خونی که بعد از اتمام غذا گرفته میشود را کاهش میدهد و به مبتلایان به دیابت و یا افرادی که در شرف ابتلا به آن هستند این امکان را میدهد تا در تغذیهی خود کمتر دچار مشکل شوند».
میزان مصرف: روزانه ۱ قاشق غذاخوری در غذا.
—————————–—————————–—————————–
شاخه میخک: تسکین دندان درد
جویدن شاخهی میخک روش بسیار خوبی برای کاهش دندان درد (تا رسیدن به دندان پزشک) است. به گفتهی دکتر رینال میخک حاوی اوژنول است که این ماده، ضد التهاب، ضدعفونی کننده و همچنین بی حس کنندهی موضعی محسوب میشود. به همین دلیل میتواند باعث تسکین درد شود.
روش استفاده : ۱ یا ۲ شاخه میخک را له کنید و تا زمان رسیدن به دندان پزشک روی دندان دردناک بگذارید.
—————————–—————————–—————————–
زعفران: ضد افسردگی
نتایج دو پژوهش ایرانی که روی افراد مبتلا به افسردگی خفیف انجام گرفت حاکی از آن است که زعفران برای درمان علائم افسردگی از دارونماها یا placebo مؤثرتر عمل میکند.
در یکی از این پژوهشها محققان به مقایسهی اثرات زعفران و داروی فلوکستین fluoxetine دست زدند و به این نتیجه رسیدند که زعفران به اندازهی این دارو موثر است. البته تا امروز علت خاصیت ضد افسردگی این ادویه سرخ بر محققان پوشیده مانده است. در طب سنتی ایرانی افسردگی را با زعفران درمان میکردند.
میزان مصرف: به طور مرتب از زعفران در طبخ غذاهایتان استفاده کنید البته در صورت امکان؛ چون زعفران ادویهی گرانی است.
