X
تبلیغات
کدبانو

کدبانو

هنردرخانه

اومدنتون برام ارزشمنده،


مطمـئن باش که خداوند تو را عاشقانه دوست دارد ؛

چون در هر بهار برایت گل می فرستد و هرروز صبح آفتاب را به تو هدیه می کند.

اومدنتون برام ارزشمنده،

نظری که می ذارین رد پائیه که خبر از اومدنتون می ده،

پس بذارین رد پاتونو ببینم!


+ نوشته شده در چهارشنبه بیست و یکم فروردین 1392 ساعت توسط امامی |


حلوا ارده

مواد لازم

آرد گندم 300 گرم
ارده 180 گرم
گردوی خرد شده 200 گرم
پودر نارگیل 150 گرم
شکر 450 گرم
آب 375 میلی لیتر
زعفران دم کرده 2 قاشق سوپخوری
گلاب 2 قاشق سوپخوری
هل 1 قاشق چایخوری
پودر پسته به میزان لازم
بادام پرک به میزان لازم

حلوا ارده

حلوا ارده

طرز تهیه

آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود و عطر آن بلند شود بعد ارده را به آن اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید بعد از روی حرارت بردارید گردوی خرد شده و پودر نارگیل را اضافه کنید واز طرف دیگر شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید به شکر در آب حل شده سپس گلاب و زعفران دم کرده و هل را اضافه کنید و پس از یک دو جوش از روی حرارت بردارید و بعد شربت را بتدریج با مواد حلوا مخلوط کنید تا حلوا به غلظت دلخواه برسد (میزان مصرف شربت بسته به نوع آرد متفاوت است.) روی قالب را سلفون کشیده و نصف حلوا را درون قالب ریخته و روی آن را پودر پسته بریزید و با قاشق کاملاً صاف کنید بعد مابقی مواد حلوا را روی آن بریزید و روی آن را پودر پسته بپاشید بعد روی آن را بپوشانید بمدت چند ساعت در یخچال قرار دهید بعد از چند ساعت در ظرف مورد نظر برگردانید روی آن را مجدداً پودر پسته بپاشید و اطراف آن را با بادام پرک تفت داده شده تزئین کنید.

+ نوشته شده در سه شنبه بیستم اسفند 1392 ساعت توسط امامی |


شیرینی رو ورکرده ( نوعی کلوچه محلی طبسی

: روورکرده: (Roo Var Karde) محبوب ترین و معروف ترین شیرینی محلی طبس
این شیرینی از دو لایه نان که بین اونها حلوایی مخصوص از شیره ی خرما (اکثرا) قرار میگیره تهیه میشه. بین مردم طبس بسیار محبوبه و خیلی هم خوشمزه است.  سادگی ظاهریش هم بخاطر ساده زیستی و سادگی مردم کویره
 
مواد لازم
ارد سفید۷۵۰ گرم
آرد گندم ۲۵۰ گرم
روغن  جامد۴۵۰ گرم
پودرخمیرمایه ۱قاشق مرباخوری
 آب ولرم یک  لیوان
 
طرز تهیه
پودرخمیرمایه را درا لیوان اب حل کرده و۱۰ دقیقه استراحت می دهیم
سپس روغن را اضافه کرده وبعد کم کم آردها که قبلا مخلوط والک کرده ایم به روغن واب اضافه می کنیم . خمیر را خوب ورز می دهیم .یک ساعت خمیررا استراحت می دهیم
 
 خمیرراروی سطحی صاف با وردنه پهن کرده خمیرباید نازک باشدسپس با وسیله ائی مخصوص که به زبان محلی به آن تک تکو می گویند( شبیه گوشت کوب  چوبی است که ته آن میخ نصب شده است ) خمیررا ضربه بزنیدتا سوراخهای ریزی درخمیرایجادشود سپس حمیررا قالب زده ودرفرقرارمی دهیم تا نان رو ورکرده پخته شود وبعدازپخت با حلوای مخصوص که طرز تهیه آن درذیل امده دوعدد ازنانها را روی هم قرارمی دهیم
نوش جان
 
.........................................
حلوای مخصوص رو ورکرده
مواد لازم
شیره انگور۷۵۰ گرم
شکر۶۰۰ گرم
آرد گندم ۳۰۰گرم
هل یک قاشق مربا خوری
گلاب ۱ استکان
جوز بویا ۱ عدد  پودرشده
زعفران به میزان  لازم
طرز تهیه
ابتداء ارد با کمی روغن مخلوط کرده تا به صورت آرد نمدار درآید
سپس با حرارت خیلی کم ارد را تفت دهید تا طلائی رنگ شود
 
شکررا به صورت شیره درآورید( هرلیوان شکر یک لیوان اب ) بعد روی حرارت گذاشته کمی جوش می دهیم تاشکرحل شود
 
درپایان شیره شکر وشیره انگور را مخلوط کرده وآرد تفت داده شده را الک می کنیم وبه همراه گلاب - هل وجوز بویا  وزعفران به شیره ها اضافه می کنیم 
کلیه موادبدست امده را با همزن دستی به ارامی مخلوط کرده وروی حرارت ملایم قرارمی دهیم وهم می زنیم تا به صورت حلوا درآید
 
 
 
+ نوشته شده در یکشنبه هجدهم اسفند 1392 ساعت توسط امامی |


کاشت سبزه عید

 sbze آموزش کاشت سبزه عید نوروز

کاشت سبزه عید قبل از سال،نشاني از سبزينگي براي سال جديد است و بدون سبزه، بساط هفت سين صفايي ندارد...


شايد خريد يک سبزه، بسيار راحت‌تر از سبز کردن آن باشد اما لذت سبز کردن سبزه نوروز به کمي زحمت مي‌ارزد.

 

براي کاشت سبزه از انواع مختلف بذر، مانند گندم، عدس، قره ماش، شاهي و تره‌تيزک مي‌توان استفاده کرد.

 

روش کاشت سبزه عید

 

براي سبز کردن گندم:

 

• 12 روز مانده به عيد، يک ليوان گندم درون کاسه‌اي ريخته و به اندازه 2 تا 3 بند انگشت روي آن آب مي‌ريزيم و تا 2 روز صبر مي‌کنيم و طي اين مدت 2 بار آب آن را عوض مي‌کنيم.

 

• وقتي گندم‌ها شروع به جوانه زدن کردند، آب کاسه را خالي کرده و گندم‌ها را درون يک دستمال نخي مي‌ريزيم.

 

• سعي کنيد دستمال هميشه مرطوب بماند.

 

• وقتي گندم‌ها شروع به ريشه زدن کردند آن‌ها را به آرامي از درون دستمال خارج مي‌کنيم.

 

• در ته ظرف مورد نظر، لايه‌اي از پنبه را پخش کرده و گندم ريشه زده را درون آن ريخته و پخش مي‌کنيم.

 

• روي گندم‌ها را پارچه‌اي نخي انداخته و هر روز روي آن‌ها کمي آب اسپري مي‌کنيم تا ساقه پيدا کند.

 

• وقتي ساقه نقره‌اي رنگ شد پارچه را از روي آن برداشته وظرف را در زير نور و جاي خنک قرار داده، هر روز مقدار کمي آب در حدي که مرطوب بماند روي آن‌ها اسپري مي‌کنيم.

 

 

براي سبز کردن کوزه:

 

• روي يک کوزه يا سفال يک عدد جوراب زنانه مي‌کشيم.

 

• براي اينکه تخم شاهي لعاب بياندازد دو دقيقه آن را درون آب مي‌ريزيم،سپس با انگشت يا دم قاشق تخم شاهي را از سمت پايين به بالا روي جوراببکشيد و آن را درون يک سيني قرار داده و داخل آن آب مي‌ريزيم و روزي سهبار اين کار را انجام داده تا جوراب هميشه مرطوب بماند.

 

• پس از سه روز تخم‌شاهي‌ها جوانه مي‌زنند و ريشه مي‌بندند و طي يک هفته سبز مي‌شوند.

 

• مراقب باشيد درون کوزه هميشه پر آب باشد و ظرف زير آن هم هر روز خالي شود.

 

 

براي سبز کردن قره ماش:

 sabze 15

• دو ليوان قره ماش را درون کاسه‌اي ريخته و تا 2 بند انگشت آب روي آن‌، آب مي‌ريزيم.

 

• پس از 4 روز ماش‌ها سفيد مي‌شوند، پس آن‌ها را درون دستمالي نخي مي‌ريزيم .

 

• پس از سه روز که ماش‌ها جوانه زدند آن‌ها را درون ظرف مورد نظري کهاز قبل ته آن لايه‌اي از پنبه گذاشته‌ايم ، مي‌ريزيم و روي آن‌ها را بادستمال خيس مي‌پوشانيم.

 

• پس از سه روز دستمال را از روي قره ‌ماش‌ها برمي‌داريم و در حدي کهفقط مرطوب بمانند روي آن‌ها،‌ آب اسپري مي‌کنيم و آن‌ها را در آفتاب قرارمي‌دهيم.

 

• طي 2 هفته به شکل زيبايي رشد خواهند کرد و  سبزه آماده خواهند شد تا سر سفره هفت‌سين قرار گيرند.

 


توجه

 

- استفاده از ظروف سفالي و چيني نتيجه بهتري خواهد داشت تا ظروف پلاستيکي.

هر قدر قطر بستر کمتر باشد عمر سبزه بيشتر ميشود.

- آبي که در طي مراحل کشت سبزه عيد استفاده مي کنيد آب ولرم باشد.

- اگر در محيط گرم و خشک زندگي مي کنيد تا مرحله اي که جوانه ها هنوز به يک سانت نرسيده اند از پارچه مرطوب استفاده کنيد.

 

+ نوشته شده در یکشنبه هجدهم اسفند 1392 ساعت توسط امامی |


نان نخود

نان نخودچی خانگی شیرینی مخصوص عید

نان نخودچی خانگی شیرینی مخصوص عید
 

 

مواد لازم:

پودر نرم و الک شده ی نخودچی                ۹۰۰ گرم

آردسفید                                                  ۱۰۰ گرم

پودر شکربسیار نرم                                     نیم کیلو

روغن جامد                                               ۴۵۰گرم

هل و وانیل                                               به میزان لازم

پودر پسته برای تزیین                                به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا پودر شکر را با روغن خوب مخلوط کرده و خوب بزنید، سپس هل و وانیل را به آنها اضافه کرده و آرام آرام آرد نخودچی را بیافزایید. و خمیر را خوب ورز دهید و دقت کنید که به روغن نیفتد و در صورتی هم که احساس کردید کمی به روغن افتاده حتما به آن مقداری آرد سفیداضافه کنید تا به حد تعادل برسد. پس از ورز دادن کامل خمیر آن را با وردنه روی سطح صافی  به قطر یک سانتی متر پهن کرده و قالب بزنید، سپس داخل فر در طبقه وسط قرار داده  و پس از پخته شدن بگذارید کاملا سرد شده و درون شیرینی خوری بچینید.
نکته: می توانید پس از آماده شدن خمیر آن را به مدت 7 تا 8 ساعت داخل کیسه نایلون گذاشته  تا بماند و سپس آن را پهن کرده و درست کنید.
 
+ نوشته شده در یکشنبه هجدهم اسفند 1392 ساعت توسط امامی |


طرز نوشتن روي كيك

با این 5 مرحله به راحتی روی کیک تان بنویسید

با این 5 مرحله به راحتی روی کیک تان بنویسید
اگر ماسوره شیرینی ندارید یک کیسه فریزر برداشته و قسمت نوک انتهای آن را، با قیچی ببرید، به صورتی که سوراخ کوچکی در آن ایجاد شود.


آن چه که نیاز دارید :

ماسوره نوک‌دار مخصوص شیرینی
شکلات آب شده
کیک رویه‌دار
خلال دندان

اگر می‌خواهید خیلی راحت و آسان روی کیک مطلبی را بنویسد این پنج مرحله را به دقت دنبال کنید.
برای مثال مراحل نوشتن " Happy Biirthday " به این شرح است :

مرحله اول
برای ماسوره شیرینی، نوک مناسبی انتخاب کنید و درون آن، شکلات آب شده را بریزید.




نکته
:‌
اگر ماسوره شیرینی ندارید یک کیسه فریزر برداشته و قسمت نوک انتهای آن را، با قیچی ببرید، به صورتی که سوراخ کوچکی در آن ایجاد شود.

مرحله دوم :
با استفاده از خلال دندان ابتدا و انتهای هر کلمه را روی یک خط مستقیم، مشخص و علامت‌گذاری کنید.



انجام این کار به شما کمک خواهد کرد تا با تمرکز بهتری، کار را شروع کرده و نوشته‌های شما در مرکز کار قرار گیرد.

مرحله سوم :
با خلال دندان روی رویه کیک اثر گذاری کنید.



در صورتی که در نوشتن اشتباه کردید آن قسمت را با رویه جدید بپوشانید و دوباره شروع کنید.

مرحله چهارم :
قبل از این که به طور مستقیم روی کیک بنویسید سعی کنید متن مورد نظر را ابتدا بر روی یک بشقاب یا هر سطح صاف و تمیز دیگری تمرین کنید تا با اعتماد به نفس و آمادگی بیشتری کار اصلی را شروع کنید.



مرحله پنجم :
از دست دیگرتان برای همراهی با دستی که می‌نویسد کمک بگیرید تا به طور یکنواخت و بدون لرزش، متن مورد نظر که از قبل اثر گذاری شده، با شکلات آب شده پر شود.





+ نوشته شده در چهارشنبه سی ام بهمن 1392 ساعت توسط امامی |


تزئين اناناس به شكل حيوان

+ نوشته شده در چهارشنبه سی ام بهمن 1392 ساعت توسط امامی |


ماست چكيده با لبو


چند مدل زیبا تزئین ماست و لبو، مناسب فصل پاییز

ماست چکیده و لبو 
مواد لازم :
ماست چکیده : ۱ لیوان
لبو : ۳ الی ۴ عدد
نمک : مقداری
جعفري جهت تزئين
طرز تهیه :
ماست و نمک را در کیسه نازک و تمیز و سفیدی بریزید و به مدت چند ساعت آویزان کنید تا آبش برود و سفت شود . لبوی پخته را حلقه حلقه کنید ویا قالب بزنید و نیمی از ماست را باكمي ازاب لبو  يا زعفرانی کنید و با قیف روی لبو بریزید
+ نوشته شده در چهارشنبه سی ام بهمن 1392 ساعت توسط امامی |


کسترد

+ نوشته شده در یکشنبه بیست و هفتم بهمن 1392 ساعت توسط امامی |


شامی پوک

WP_20140209_004.jpg

موادلازم:
گوشت چرخ کرده            500 گرم
لپه                               ۳۰۰ گرم
تخم مرغ                          ۳عدد
زعفران     به میزان لازم
پیاز بزرگ                        یک عدد
نمک وفلفل                 به میزان لازم

طرز تهیه:

لپه پاك كرده و شسته شده را با مقداری آب می پزيم . بطوريكه بعد از پخته شدن آب نداشته باشد بعد در صافی ريخته تا آب آن كاملاً خارج شود.

 لپه وپیاز را داخل چرخ گوشت ویا غذا سازریخته تاخوب نرم شود سپس نمک  وفلفل را به آن ها اضافه می كنيم 

 تخم مرغ ها را در ظرفی شكسته كمی بهم می زنيم. زعفران را اضافه می كنيم . سپس گوشت  را اضافه نموده  . تمام مواد را خوب مخلوط كرده  تا حالت چسبندگی پيدا كند. 

 در ظرفی روغن ريخته روی حرارت قرار می دهيم تا داغ شود و  همانند شامی نخودچی سرخ مي كنيم.

 نوش جان
+ نوشته شده در دوشنبه بیست و یکم بهمن 1392 ساعت توسط امامی |


کاربردهای لیموترش




بوی غذای آشپزخانه به پرده‌ها، رومیزی و پارچه و دستمال‌ها سرایت می‌کند. پارچه‌ها، بوی خوب یا بد را مانند آهن‌ربا جذب می‌کنند. اما بوی بد مدت بیشتری باقی می‌ماند. خوشبختانه آبلیمو و چند نوع ادویه بوی بد آشپزخانه را از بین می‌برند.


بوی غذا روی خروجی سینک مدت طولانی باقی می‌ماند و باعث به وجود آمدن بوی نامطبوع در آشپزخانه می‌شود.حال به شما خواهیم گفت با لیمو ترش چگونه وسایل خانه خود را تمیز کنید .


برای مطالعه مقاله ادامه مطلب را کلیک کنید..... 



تمیز کردن سینک

 سینک ظرفشویی یکی از آلوده‌ترین قسمت‌های خانه است. آبلیمو و نمک را مخلوط و به صورت خمیر تقریبا سفت درآورید. آن را آرام روی سینک برنجی، مسی یا ‌استیل و شیرآلات بمالید سپس آبکشی کنید. این ترکیب لکه‌های زنگ را نیز از بین می‌برد.

از بین‌بردن بوی بد سینک

 بوی غذا روی خروجی سینک مدت طولانی باقی می‌ماند و باعث به وجود آمدن بوی نامطبوع در آشپزخانه می‌شود. انتشار بوی پیاز و تن شب قبل و نشستن آن روی پارچه‌ها و وسایل تبدیل به یک معضل می‌شود. استفاده از اسپری‌های خوشبوکننده نیز چاره کار نیست. برای از بین بردن این بو، لیمو را برش زده، داخل سینک بیندازید (پوست لیمو و پرتقال نیز همین کار را انجام می‌دهند).

حذف رسوبات آهک

 آهک موجود در آب، رسوباتی از خود بر جا می‌گذارد که اگر تمیز نشود به مرور زمان باعث انسداد لوله‌های فاضلاب می‌شود. برای جلوگیری از این مساله، یک عدد آبلیمو را داخل سینک فشار دهید. بگذارید مدتی به همین حالت باقی بماند. سپس شیر آب را باز کنید.

تمیزکردن ماشین ظرفشویی

 هر چند وقت یک بار لازم است ماشین ظرفشویی، این وسیله رفاهی را تمیز کنید. بقایای غذای خشک شده یا مواد شوینده را با مالیدن یک تکه لیمو از بدنه فلزی این وسیله پاک کنید. سپس با یک پارچه مرطوب و بعد با یک پارچه خشک و تمیز آن را پاک کنید. از آب خیلی داغ برای پاک کردن تکه‌های غذا استفاده کنید.

تمیز کردن شعله‌پخش‌کن گاز

 تمیز کردن شعله‌پخش‌کن گاز زمانی که خمیر کیک و روغن سیب‌زمینی سرخ شده و مواد غذایی مختلف روی آن جمع شده باشد، کار سختی است. آبلیمو، آب و جوش‌شیرین را به صورت خمیر درآورید. آن را روی مواد سر رفته بریزید. 15 دقیقه صبر کنید. با آب و اسفنج آن را تمیز کنید.

تمیز کردن پنجره‌ها

 زمانی که جای انگشت، دوده و تارعنکبوت روی قاب پنجره‌ها را می‌گیرد، زیبا نخواهند بود. از طرفی شیشه‌ها هیچ وقت تمیز باقی نمی‌مانند. بخصوص پنجره آشپزخانه که در معرض روغن قرار دارد. برای پاک کردن آنها از 2 قاشق غذاخوری آبلیمو، 2/1 پیمانه سرکه سفید و 4/1 پیمانه آب گرم استفاده کنید. تمیز کردن صحیح وسایلی مانند تخته گوشت از انتشار بوی نامطبوع جلوگیری می‌کند. بعد از شستن تخته، روی آن مقداری آبلیمو بمالید تا از بوی سیر و پیاز و ماهی خلاص شوید.

از بین بردن بوی نامطبوع

 بوی غذای آشپزخانه به پرده‌ها، رومیزی و پارچه و دستمال‌ها سرایت می‌کند. پارچه‌ها، بوی خوب یا بد را مانند آهن‌ربا جذب می‌کنند. اما بوی بد مدت بیشتری باقی می‌ماند. خوشبختانه آبلیمو و چند نوع ادویه بوی بد آشپزخانه را از بین می‌برند. ظرف کوچکی را از آب پر کنید. چند تکه پوست لیمو و حدود 1 قاشق چایخوری میخک و برگ رزماری داخل آن بیندازید. بگذارید آب به جوش آید تا بوی خوش را در کل اتاق‌های خانه استشمام کنید.

خوشبو کردن هوای آشپزخانه

 آشپزخانه محیطی است که بوی مواد مختلف در فواصل مختلف از آن استشمام می‌شود. در عین حال پررفت‌وآمدترین و شلوغ‌ترین قسمت‌های یک خانه است. خیلی‌ها ترجیح می‌دهند بیشتر کارهای خود را در آشپزخانه انجام دهند. برای از بین بردن تداخل بوها و استشمام بوی مطبوع، فر را تا 300 درجه فارنهایت گرم کنید. یک لیموی درسته را روی سینی فر بگذارید. در فر را کمی باز بگذارید. صبر کنید تا لیمو حدود 15 دقیقه آرام بپزد. فر را خاموش کنید. بگذارید لیمو سرد شود سپس آن را خارج کنید.

جلوگیری از پخش بوی نامطبوع

 کاری، سس اسپاگتی و ماهی تنها زمان خوردن بوی خوبی دارند اما آخر شب یا صبح روز بعد بوی مانده آنها ناراحت‌کننده است. ظروف مربوط به این غذاها را سریع بشویید. تمیز کردن صحیح وسایلی مانند تخته گوشت از انتشار بوی نامطبوع جلوگیری می‌کند. بعد از شستن تخته، روی آن مقداری آبلیمو بمالید تا از بوی سیر و پیاز و ماهی خلاص شوید.

ایجاد بوی تازه در دستگاه بخور

 دستگاه بخور برای افزایش رطوبت و کاهش غبار به کار می‌رود و بخار اوکالیپتوس آن‌ در تازگی هوا و کاهش سرفه افراد بیمار موثر است اما در بعضی از مدل‌ها به دلیل گرمای بیش از حد دستگاه و راکد ماندن آب داخل آن بوی نامطبوع و کپک مانندی ایجاد می‌شود. برای رفع این مساله، 4 قاشق چایخوری آبلیمو را به آب دستگاه اضافه کنید.


+ نوشته شده در شنبه دوازدهم بهمن 1392 ساعت توسط امامی |


تزئین سیب



 




تصویر کاملا گویاست ولی با این وجود بازم   ....   توضیح اینکه ...


1- از سیب درشت و سالم استفاده کنید

2- برای تغییر رنگ ندادن سیب از برس کردن عصاره لیمو ترش استفاده کنید


3-از چاقوی تیز استفاده کنید

4- ابتدا حکاکی اولیه را روی سیب انجام بدید بعد برش قسمت بالای سیب را بزنید


5- برای خالی کردن سیب از قاشق معمولی هم میشه استفاده کنید

6- برای پر کردن سیب به عنوان ظرف می تونید از تیکه های خرد شده میوه یا میوه با روکش ژله هم استفاده کنید


+ نوشته شده در چهارشنبه دوم بهمن 1392 ساعت توسط امامی |


تزئین پیاز

پیاز را پوست کنده ، یک سوم آن را از سر جدا کنید.روی اولین لایه پیاز از خارج 5 گلبرگ بزرگ ایجاد کنید.

گلبرگ ها را فرم دهید...

نحوه درست کردن پیاز به شکل گل رز

وسایل مورد نیاز :

پیاز - چاقو - چاقوی حکاکی - رنگ خوراکی

روش کار :

پیاز را پوست کنده ، یک سوم آن را از سر جدا کنید.روی اولین لایه پیاز از خارج 5 گلبرگ بزرگ ایجاد کنید.

گلبرگ ها را فرم دهید.ردیف دوم گلبرگ ها را بین گلبرگ ها ی ردیف اول به وجود آورید ، به همین ترتیب تا آخرین لایه پیاز ادامه دهید.گل ها را در آب سرد رنگی بگذارید.

+ نوشته شده در دوشنبه شانزدهم دی 1392 ساعت توسط امامی |


آش گندم

 نحوه پخت اش گندم با تزئین

مواد اولیه

سبزي آش( تره جعفری- گشنیز واسفناج) - ۱ كيلوگرم

نخود و لوبيا چيتي - نیم كيلوگرم

گندم پوست خردشده - ۳۵۰ گرم

پياز سرخ كرده - ۳قاشق سوپخوري

سير سرخ كرده - ۱ قاشق سوپخوري

نعنا خشك - يك قاشق غذاخوري

كشك - به مقدار لازم

نمك، فلفل و زردچوبه - به ميزان لازم

طرز تهيه:

 ابتدا حبوبات را كه از روز قبل خيس كرده ايم با گندم مي گذاريم كاملا بپزد، سپس سبزي، پياز و سير سرخ كرده را به آن اضافه مي كنيم (در هنگام سرخ كردن پياز، زردچوبه و فلفل را اضافه مي كنيم تا با پياز تفت بخورد) حرارت گاز را تنظيم كرده و مي گذاريم آش كاملا جا بيفتد، سپس آن را در ظرف كشيده، با كشك، پياز، سير و نعنا داغ تزئين كرده و سرو مي كنيم.

نوش جان

+ نوشته شده در دوشنبه شانزدهم دی 1392 ساعت توسط امامی |


کلوچه زنجفیلی

 

مواد مورد نياز :

روغن جامد :250 گرم
شکر:250 گرم
ماست :250 گرم
تخم مرغ کامل :2 عدد
زنجفيل :2 قاشق غذاخوري
بيکينگ پودر :1 قاشق غذاخوري
آرد سبوس دار(آرد کامل گندم):1 کيلوگرم

طرز تهيه :

روغن و شکر را با هم مخلوط کنيد . بعد تخم مرغ ها را اضافه کنيد. سپس ماست را با زنجفيل و بيکينگ پودر مخلوط کرده و به مواد اضافه کنيد. بعد آرد را کم کم اضافه کنيد و به هم زدن ادامه دهيد تا خمير يکنواختي بدست آيد . خمير را روي يک سطح صاف با ضخامت 1 سانتي متري پهن کرده قالب بزنيد. بعد روي آن را با چنگال طرح بدهيد و با حرارت 200 درجه سانتي گراد به مدت 15 تا 20 دقيقه در طبقه وسط فر بپزيد.
نکته :
مي توان به اين کلوچه ،طعم هاي مختلف داد(زعفراني ، کاکائويي ، نارگيلي و ...) ضمنا اين کلوچه حالت بيسکويت دارد و مي توانيد آن را در ظرف درب دار در محل خشک و خنک به مدت 3 ماه نگهداري کنيد. مي توان به جاي آرد گندم، از آرد سفيد هم استفاده کرد ولي با آرد گندم ترد مي شود.

+ نوشته شده در چهارشنبه سیزدهم آذر 1392 ساعت توسط امامی |


کوکو دورنگ

 

 


سیب زمینی پخته و رنده شده= نیم کیلو گرم
سبزی کوکو= 250 گرم
تخم مرغ= چهار عدد
آرد گندم= دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل= به میزان لازم
روغن= به میزان لازم

طرز تهیه:
سیب زمینی رنده شده را با دو عدد تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کرده و پس از گرم کردن روغن (بهتر است ظرف تفلون باشد) داخل تابه می ریزیم و آن را با قاشق صاف می کنیم، بعد سبزی را با آرد و دو عدد تخم مرغ باقی مانده، نمک و فلفل مخلوط کرده و روی سیب زمینی ها می ریزیم. در تابه را گذاشته، وقتی یک طرف آن سرخ شد برگردانده و طرف دیگر را هم سرخ می کنیم یا اینکه می توانیم فقط ظرف را چرب کرده، مواد را ریخته و درون فر با 200 درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت (30 دقیقه) بگذاریم تا بپزد
+ نوشته شده در چهارشنبه ششم آذر 1392 ساعت توسط امامی |


گوش فیل

photo0522.jpg

 

تخم مرغ                                                                     ۲عدد

شیر                                                                         ۱ فنجان

شربت                                                          ۲ قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر                                                    ۱ قاشق مرباخوری

ماست                                                         ۱ قاشق غذاخوری

روغن جامد یا کره                                                ۲ قاشق غذا خوری

آرد                                        به میزان لازم تا خمیر به دست نچسبد

هل، وانیل، گلاب                                                         به میزان لازم

طرز تهیه ی شربت گوش فیل :

دو لیوان شکر را در یک لیوان آب حل کرده به همراه کمی وانیل، هل، زعفران( در صورت تمایل) و گلاب بگذارید روی شعله تا به جوش آید و آنقدر بجوشد تا قوام یابد سپس شربت به دست آمده را کنار بگذارید تا خوب سرد شود.

طرز تهیه خمیر و پخت گوش فیل:

تخم مرغ، شیر و روغن را با هم مخلوط کنید، سپس ماست و دو قاشق شربت و بیکینگ پودر را اضافه کنید و در آخر به آرامی آرد را اضافه کنید و خوب به هم بزنید و با دست ورز دهید .زمانی که خمیردیگر به دست نچسبید آرد کافیست.یک تا دو ساعت خمیر را کنار بگذارید سپس با وردنه آن را صاف کرده یا لوزی لوزی ببرید که می توانید وسط لوزیها را نیز جمع کنید یا همینطور ساده در ظرف گودی که روغن مایع در آن ریخته و خوب داغ شده است بیندازید،  وقتی طلایی شد با کفگیر آن را خارج کرده و در صافی بیندازید تا خوب روغن آن گرفته شود سپس در شربت سرد بیندازید و باز درصافی دیگری انداخته تا شیره های اضافی آن نیز گرفته شود.می توانید خمیر را نیز با قالبهای ستاره ای یا گل نیز شکل دهید.

 

 

 

 

+ نوشته شده در چهارشنبه ششم آذر 1392 ساعت توسط امامی |


لیمو پرورده

اموزش لیمو پرورده

مواد لازم

لیمو ترش

شکر

طرز تهیه:

برای درست کردن  ابتدا لیمو ها رو خوب بشورید و خوب

خوب خشک کنید(چون اگه خیس باشه باعث کپک زدن میشه)

وقتی خشک کردید همه رو به این صورت برش دهید و

هسته هاشو بگیرید....

بعد ظرفی رو در نظر میگیریم که دربش خوب بسته بشه و هیچ

هوایی داخلش نره ...یک لایه شکر به اندازه یک قاشق غذا خوری

میریزیم و یه لایه لیموها رو روش میچیندیم


و دوباره یه لایه شکر و یه لایه لیمو ...تا وقتی شیشه پر شد

همین کارو انجام میدیم (یه لایه شکر+یه لایه لیمو)


تا به این شکل بشه


بعدی این شیشه رو تا 4 روز باید افتاب بزاریم و گاهی این طرف

شیشه رو بزاریم و گاهی وارونه کنیم که خوب شکرش با

خود ابلیمو حل بشه

و بعد 20 روز در جایی  مثل کابینت نگه داری کنید تا  جا بیوفته...

این لیمو پرورده رو میتونید بعد از غذا یه حبه شو استفاده کنید که به هضم غذا خیلی کمک میکنه

و همچنین برای چای عصرونه میتونید یه حبه از این لیمو داخل چایی بچکانید و میل کنید تا خستگیتون در بره

نوش جان

+ نوشته شده در چهارشنبه پانزدهم آبان 1392 ساعت توسط امامی |


کبه برنج

 

برنج کته ۲ پیمانه پلوپز

سیب زمینی پخته ۳ عدد متوسط

تخم مرغ ۳ عدد

ادویه و نمک به میزان لازم

شوید خشک مقداری

برنج و سیب زمینی پخته شده رو توی غذا ساز یا توی چرخ گوشت بریزید بعدنمک و فلفل و ادویه های دلخواه و مقداری شوید خشک به مواد اضافه کنیدسپس تخم مرغها رو یکی یکی اضافه کنید و با دست ورز بدهید تا یک خمیر چسبناک به دست بیاد

سپس به اندازه ی نارنگی از موا د بردارید و کف دستتون پهنش کنید و از مواد گوشتی {مثل مایه ی ماکارونی و سیب زمینی و سوسیس سرخ کرده}پر کنید و به شکل دلخوا ه جمع کنید و توی روغن سرخ کنید

نوش جان



+ نوشته شده در سه شنبه شانزدهم مهر 1392 ساعت توسط امامی |


شنیسل مرغ

 

مواد لازم برای 3 نفر

سینه مرغ : 6 تیکه

آرد سوخاری : به مقدار لازم (تقریبا برای هر سینه مرغ 4 قاشق غذاخوری

تخم مرغ : 2 عدد

فلفل سیاه و نمک : به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

سینه مرغها را تمیز کرده و با استفاده گوشت کوب و... روی آن بکوبید تا نازک شود(ضخامت سینه ها بعد از کوبیدن،کمتر از 1 سانت شود،از هر سینه مرغ دو عدد شنیسل می توان تهیه كرد، چون سینه از وسط نصف می شود،مثل مدلی که میخواهید کیک را ببرید و وسطش خامه بگذارید،هر سینه را هم اونطوری برش دهید).

تخم مرغها را درون یک کاسه کوچک شکسته و مقداری نمک و فلفل درون آن بریزید با چنگال یا همزن دستی بزنید تا همه مواد با هم خوب مخلوط شوند.

آرد سوخاری را درون یک بشقاب ریخته و بعد با برس آشپزی یا ... را درون تخم مرغها زده و روی سینه مرغ میزنیم،بطوری که تمام قسمتهای سینه مرغ به تخم مرغ آغشته شود و بعد از آن سینه ها را درون آرد سوخاری میزنیم،به طوری که تمام قسمتهای آن آردسوخاری باشد.

تابه نچسبی را روی حرارت قرار میدهیم و وقتی کاملا داغ شد،مقداری روغن درون آن میریزیم و بعد از آن سینه مرغها را درون تابه گذاشته و با حرارت نرمال میگذاریم یک طرف آن سرخ شود و بعد به طرف دیگر برمیگردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ شود،،وقتی که شنیتسل ها دارند سرخ میشوند تابه را زیاد تکان ندهید تا خوب شنیتسلها سرخ شوند و در آخر که آماده شد کمی آبلیموی تازه روی آن ریخته و در کنار سالاد و سیب زمینی سرخ شده نوش جان کنید

 

منبع: آشپز آنلاین [www.ashpazonline.com]

+ نوشته شده در سه شنبه شانزدهم مهر 1392 ساعت توسط امامی |