|
کدبانو هنردرخانه
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
طرز تهیه: گندم را پاك كرده وبلغور( خرد) كرده واز یك روز قبل خیس كنید. گوشت را قطعه قطعه كرده و با پیاز خردشده جداگانه مي پزيم ، حبوبات رانيزجداگانه ازروزقبل خيس كرده وسپس مي پزيم گندم خیس شده رابا آب با شعله ملایم بپزید ( مرتب هم زنيد تا ته نگيرد)پس ازيك ساعت جوشيدن حبوبات پخته شده رااضافه نموده وگوشت پخته شده راريش ريش نموده( استخوانها راجداکرده )وبا آب گوشت به گندمها اضافه كنيد و كره را به آن اضافه كنید. در حین پختن حلیم بایستی مرتب و پیوسته آن را هم بزنیدسپس ريشه گردو راجهت كش دارشدن حليم وادويه جات رانيزاضافه نموده . در حدود 6-5 ساعت آن را روی حرارت ملایم قراردهيدتا جابيفتد . روی آن را با شكر و دارچین تزیین كنید. نكات تغذیه ای: گندم از گروه غلات است.غلات به ویژه غلات سبوس دار دارای خواص زیادی هستند. فیبر موجود در غلات سبوس دار باعث سلامت بهتر قلب و كاهش بیماری های قلبی می شود كه به دلایل زیر است: - كاهش كلسترول خون - كاهش فشار خون – كنترل قند خون و كاهش احتمال لخته شدن خون. همچنین فیبر موجود در سبوس غلات برای پیشگیری از یبوست ، سرطان مثل سرطان روده بزرگ مفیداست. غلات سبوس دار درای خاصیت ضد انگلی هستند و نیز از بروز حساسیت ها و عدم تحمل غذایی مثل سندرم روده تحریك پذیر، التهاب مفاصل و بیماری های عصبی جلوگیری می كنند
[ سه شنبه بیست و هفتم دی 1390 ] [ ] [ امامی ]
مواد لازم : نعنا داغ =2 قاشق غذا خوری سير= مقداري نمك وفلفل مقداري .پیازها را به صورت خلالی خرد کرده ودر روغن سرخ می کنیم تا طلائی شود .
[ شنبه دهم دی 1390 ] [ ] [ امامی ]
[ یکشنبه چهارم دی 1390 ] [ ] [ امامی ]
فصلهاازپي هم مي آيندومي روند بهاروتابستان وپائيزو................ آري پائيزي ديگرنيزآمدورفت نقاش چيره دست چه زيباهنرنمائي كرده وچه زيباواژه آمدن ورفتن را به تصويركشانده انگارديروزبود جوانه اي كوچك ونوپابوديم برشاخسارزندگي باگلبرگهاي زمردين وشفاف چون آينه بانسيم بهارزندگي وتبسم شيرين مهرمادري نوازش شديم وباپرنده مهرباني وعاطفه هم آغوش نگاه مهربان خورشيدوگرمي آفتابش بدرقه راه ونورافشاني ماه درسياهيها روشني بخش وجودمان انگارديروزبودجست وخيزهاي كودكانه وقاه قاه خنده ودلخوشيهاي گاه وبي گاهمان انگارديروزبودشكوفه زندگيمان شكفت وپنجره نگاهمان به سوي دنيائي پاك ودرروستايي بنام بافران بامردماني ساده وبي ريا گشوده شد گرم وسردايام را چشيديم وبرق آساايام را پشت سرگذاشتيم وبي اندك تاملي باتكرارمكررات عمرگرانمايه صرف توشه صيف وجامه شتاء شد. آري چه زود ديرمي شود وچه پائيزهاكه آمدوشد وچه يلداها كه گذشت وچه خاطره هاكه هرورقش دفتري است .......... چه زودتك برگهاي عمرمان بارقص بادپائيزي ازشاخسارتك درخت زندگي برزمين افتادوبي تفاوت باقدمهامان نوازش شدندوخش خش كنان فريادبرآوردندكه هان اي رهگذر! برلب جوي نشين وگذرعمرببين كاين اشارت به جهان گذران مارابس آري چه زيبابارش باران زندگيمان را ازپنجره چشمانمان به تماشا نشستيم كه چگونه خاطرات تلخ وشيرينمان را خيس كردند نم نم باران برگ برگ دفترخاطراتمان راصاف وصيقل نمود وكينه وكدورتهارا زدود وبركوچه كوچه وجودمان جاري شد. لاله هاي عشق ودوستي راآبياري وشبنم محبت برلاله وجودمان نشست وبادپائيزي ابرهاي تيره وتارآسمان زندگيمان را به سرزميني دوردست كوچ داد آري پيام يلداست كه عطرخوش زندگي را با بزرگترها وبه يادگذشتگان استشمام كنيم چه زيبابود يلدا باشنيدن قصه هاي كهنه وقديمي كه ازدلهاي پاك وبي رياشان با كوله باري ازصفاودوستي واخلاص برمي خاست آري پاس مي داريم يلدا راباتفالي برحافظ ونثارحمد برروح عزيزاني كه سالهاي گذشته دركنارمان بودندواينك جاي خاليشان رانظاره گريم به يادگذشتگان ، پدربزرگها، مادربزرگها كه صفاي نشستن گرداگرد كرسيشان جلوه ايي به زيبائي بهارداشت وهنوزكه هنوزاست وتاجان درقفس تن زنداني است درگوشه صندوقچه خاطراتمان به يادگارخواهند ماند. مبادا خاطرات خوش باهم بودنها را به دست نسيان سپريم باتوكل برخالق سبحان باصفا واخلاصي ناب وباالگوپذيري ازسيره ناب محمدي ويادسالارشهيدان به استقبال زمستان مي رويم جمعي دوستانه ، دلهائي گرم وهمتي به بلنداي يلدابرايتان آرزومندم يلداي1390 - امامي
[ دوشنبه بیست و هشتم آذر 1390 ] [ ] [ امامی ]
تزئین هندوانه تزئین میوه ها یک هنر زیباست کافیه یک کارد دست بگیرین و شروع به تمرین کنید بعد از مدتی به راحتی میتونید کارهای زیبائی را درست کنید .
[ دوشنبه بیست و هشتم آذر 1390 ] [ ] [ امامی ]
کیک یزدی
این شیرینی خوشمزه از جمله هنرهای شیرینی پزی مردم یزد است که البته اکنون در همه جای ِ ایران قابل تهیه است ، اگر تمایل به تهیه آن درمنزل دارید ، تهیه آن به شرح زیر است: 4 عدد تخم مرغ طرزتهیه: تخم مرغ و شکر را مخلوط می کنیم ، کمی به هم می زنیم و سپس ظرف را در قابلمه آب گرمی (بن ماری) قرار داده ، مرتب بهم می زنیم تا شکر حل شده مایه کمی گرم شود و بعد مایه را از آب بیرون می آوریم و باز خوب می زنیم تا کمی سرد شود سپس آرد را می ریزیم و مخلوط می کنیم و نمک میوه و بیکینگ پودر و هل را در ماست حل می کنیم و آنرا داخل مایه آرد و تخم مرغ ریخته و در انتها روغن را کمی می زنیم تا نرم شود ، آن را به مایه اضافه می کنیم و مایه را در قالبهای کیک یزدی که قبلاً چرب کرده ایم می ریزیم . قالبها را در سینی گذاشته و در پنجره وسط فر با حرارت 350 درجه به مدت 20 الی 25 دقیقه قرار می دهیم ، نانها باید پف کرده طلائی شوند و بعد از سرد شدن از قالبها خارج می کنیم.بنده مقداری ازموادکیک راکه اضافه ازتعداد قالبهام بود درقالب ماهی ریخته وکیکی به شکل ماهی درست کردم
[ سه شنبه بیست و دوم آذر 1390 ] [ ] [ امامی ]
[ دوشنبه بیست و یکم آذر 1390 ] [ ] [ امامی ]
مواد لازم: ـ گوشت چرخ شده مرغ ۵۰۰ گرم ـ پیاز رنده شده۱ عدد ـ پودر سیر و موسیر ۱ قاشق غذا خوری ـ پنیر پیتزا رنده شده ۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم ـ سیر رنده شده ۱ حبه - آرد سوخاری به میزان لازم ـ نمک و زردچوبه به قدر کافی ـ روغن برای سرخ طرز تهیه : آرد سوخاری و پودر سیر و موسیر و زردچوبه را مخلوط کنید . بعد مرغ ، پیاز ، سیر ، پنیر ، نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کرده و گلوله هایی از آن را به شکل دلخواهتان در آورید و در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید. [ دوشنبه بیست و یکم آذر 1390 ] [ ] [ امامی ]
السلام على الحسين، وعلى علي بن الحسين، وعلى أولاد الحسين، وعلى أصحاب الحسين..
[ شنبه دوازدهم آذر 1390 ] [ ] [ امامی ]
[ دوشنبه سی ام آبان 1390 ] [ ] [ امامی ]
موادلازم : [ یکشنبه پانزدهم آبان 1390 ] [ ] [ امامی ]
مواد لازم: [ یکشنبه پانزدهم آبان 1390 ] [ ] [ امامی ]
مواد لازم: ژله=1 بسته وانیل=نصف قاشق چایخوری خامه ای که نه سفت باشد نه آبکی=1 لیوان طرز تهیه: ابتدا پودر ژله سبز رنگ را در ظرف ریخته و 1 لیوان آب جوش روی آن ریخته و با همزن دستی یا چنگال بزنید تا خوب پودر در آب جوش حل شود و بعد بگذارید تا مخلوط ژله و آب خنک شود،نه در یخچال درهمان جایی که هست،و بعد،وانیل و 1 لیوان خامه(خامه را از 10 تا 20 دقیقه قبل از یخچال بیرون بگذارید،که با حرارت ژله یکی شود و باعث بریده شدن خامه نشود)را داخل آن ریخته و هم بزنید تا با هم خوب مخلوط شوند و در آخر کمی از آن را مزه کنید،اگر به نظرتان شکرش کم بود کمی دیگه شکر به آن اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید که شکر درش حل بشه البته فقط این کار برای خامه هستش و بعد در ظرف مورد نظر ریخته و بگذارید در یخچال تا خودش را کاملا بگیرد. اگر ظرفتان مخصوص برای ژله بود منظورم از این ظرفهای طرح دار،جنس فلز هست، خواستید آن را برگردانید بعد از اینکه کاملا خود را گرفت آن را برای یک لحظه در آب نیم گرم قرار میدهیم و بعد روی آن را بشقاب یا ظرف مورد نظر را گذاشته و برمیگردانیم،دقت کنید که فقط یک لحظه چون اگر بیشتر باشد باعث آب شدن ژله میشود،اگر دیدید که از ظرف جدا نشد دوباره این کار را تکرار کنید. در آخر هم میتوانید با پاستیل های رنگی دورشو تزئین کنید. [ یکشنبه پانزدهم آبان 1390 ] [ ] [ امامی ]
كسانيكه مي خواهند خود را لاغر كنند اگر صبح ناشتا آب ليمو ترش را با يك ليوان آب مخلوط كنند و مقدر كمي عسل بآن اضافه نمايند و آنرا بنوشند تا ظهر گرسنه نخواهند شد و بدين ترتيب از شر چربيهاي اضافي راحت خواهند شد . براي گلو درد بهترين دارو ليمو ترش است . يك قاشق چايخوري آب ليمو ترش را در آب نيم گرم بريزيد و با آن غرغره كنيد ورم گلو و گلو درد را بر طرف خواهد كرد . براي گرفتگي بيني و زكام كافي است چند قطرع آب ليمو را با يك قاشق چايخوري آب مخلوط كرده و در بيني بچكانيد . براي رفع ورم معده و روده بايد يك ليمو ترش را با پوست و هسته له كنيد و آنرا با يك ليوان آب سرد و يك قاشق عسل مخلوط كده و بمدت يك ساعت قبل از خواب نوشيد . براي جلوگيري از خونريزي بيني كافي است كه يك تكه پنبه را آغشته به آ ب ليمو كرده و در سوراخ بيني بگذاريد خون دماغ را برطرف خواهد كرد . اگر در صورت شما لكه و جوش قرمز رنگ وجود دارد درمان آن با آب ليمو و نمك است . بدين ترتيب كه در مقداري آب ليمو نمك بزنيد و آنرا با پنبه روي صورت خود بماليد لكه ها و جوشها را برطرف مي كند . بهترين دارو براي پوست دست شما مخلوط گليسيرين و آ ب ليمو است . آب ليمو و گليسرين را به نسبت مساوي مخلوط كنيد و بدستهاي خود مباليد ببينيد كه چقدر پوست دستها صاف مي شود . در زمستان براي جلوگيري از سرما زدگي دستهاي خود را با آ ب ليمو ماساژ دهيد . خوردن آب ليمو سنگهاي كليه را نيز دفع مي كند. [ سه شنبه دهم آبان 1390 ] [ ] [ امامی ]
مواد لازم خرما 200 گرم طرز تهيه ابتدا هسته خرما را جدا ميكنيم، با ماست و خامه مخلوط كرده و داخل مخلوطكن ميريزيم تا يكدست شده و خرما خرد شود. گردو را افزوده و هم ميزنيم. پودر ژلاتين را با آب مخلوط كرده و روي بخار كتري به صورت بنماري قرار ميدهيم تا پودر ژلاتين كاملا حل شود. سپس به مخلوط ماست اضافه كرده و هم ميزنيم. در قالبهاي تكنفره يا كلي ريخته و به مدت چهار ساعت در يخچال قرار ميدهيم تا خودش را بگيرد و آن را با گردو و فندق تزيين مينماييم. [ شنبه بیست و سوم مهر 1390 ] [ ] [ امامی ]
 وسایل مورد نیاز :
[ شنبه بیست و سوم مهر 1390 ] [ ] [ امامی ]
مواد لازم :
ماهی استخوان گرفته و چرخ کرده ---- یک و نیم پیمانه سیب زمینی پخته ورنده شده ----- یک و نیم پیمانه نعنا و ترخون تازه و خرد شده ----- دو ق . س روغن برای سرخ کردن--- یک و نیم پیمانه پودر سوخاری-----یک پیمانه تخم مرغ ------یک عدد سیر رنده شده-----پنج حبه نمک------به انداز لازم زردچوبه---یک ق . چ
طرز تهیه : استخوان ماهی را بگیرید و چرخ کنید . سیب زمینی پخته شده و رنده شده را داخل ظرف گودی ریخته وماهی چرخ شده را به آن اضافه کنید سپس سبزی معطر که شامل نعنا و ترخون تازه می باشد را اضافه کنید ، سیر رنده شده ، نمک ، زردچوبه، تخم مرغ را هم به مایه قبلی افزوده و بادست ورز دهید ، اگر مایه شل بود کمی آرد سوخاری به آن بیفزایید . بعد ازمواد به اندازه یک گردو برداشته وآن را به شکل بیضی درآورید و در آرد سوخاری بغلتانید ودر روغن سرخ کنید. [ چهارشنبه بیستم مهر 1390 ] [ ] [ امامی ]
مواد لازم :
طرز تهیه : اوّل لیموها را از وسط نصف کنید و آب آن را با دستگاه آب پرتقال گیری بگیرید. بعد می توانید به دو صورت از پوست لیمو مربا تهیه کنید، یکی به این صورت که پوست هارا چند ساعت داخل آب سرد قرا دهید، و درطی این چند ساعت آب آن را دوسه بار عوض می کنیم . سپس داخل پوست های لیمورا با وسیله ای مانند قاشق چایخوری خارج کنید. صورت دوّم ، اینکه بدون اینکه داخل پوست ها را خارج کنید مربا تهیه کنید . که من این مربا را بدون اینکه داخل آنها را خارج کنم ، مربا تهیه کرده ام. پوست لیموها را بعد از چند ساعت در آب سرد قراردادن ، چند بار در آب جوش ریخته و بجوشانید و در صافی بریزید تا تلخیه آنها گرفته شود ، بهتراست کمی از تلخیه پوست باقی بماند که در این صورت بسیار خوشمزه تر خواهد بود.توجه داشته باشید که پوست ها کاملاً بپزند ، یعنی طوری که بین دو انگشت می فشارید ، له شود. سپس شکر و پنج شش پیمانه آب را بجوشانید و زعفران را هم اضافه کنید(به دلخواه) و بعد از جوش آمدن آب و شکر ، پوست لیموها را داخل آن بریزید وبگذارید تا شربت قوام آید . قوام آمدن شربت = http://tooranch.blogfa.com/8609.aspx [ چهارشنبه بیستم مهر 1390 ] [ ] [ امامی ]
[ چهارشنبه بیستم مهر 1390 ] [ ] [ امامی ]
مواد لازم: آرد گندم 700 گرم آرد برنج 300 گرم کره 300 گرم روغن جامد 250 گرم هل ساییده شده 1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای شیره حلوا شکر 800 گرم آب 2 پیمانه گلاب 1 پیمانه زعفران ساییده شده 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه: روغن جامد را به طور کلی نمیتوان حذف کرد اما میتوان به جای روغن جامد از روغن مایع و کره به صورت نصف نصف استفاده کرد یعنی مقدار کره ای که گفته شد را بیشتر کرد و مقداری هم روغن مایع استفاده کرد. منظور از پیمانه در اینجا پیمانه های اندازه گیریست که گنجایش 250 میلی لیتر دارد. آردها را قبل از مصرف 2 بار الک کرده ایم تا سبک شود آرد گندم را به تنهایی با حرارت ملایم به مدت 1 ساعت تفت میدهیم بعد آرد برنج را اضافه میکنیم نیم ساعت هم با آرد برنج تفت میدهیم بعد از یک و نیم ساعت حتماً یک بار دو تا آرد را با هم الک میکنیم دوباره روی حرارت میگذایم کره و روغن را اضافه کرده و به مدت نیم ساعت دیگر روی حرارت کم تفت میدهیم تا تغییر رنگ داده و بوی خامی آرد گرفته شود.
تهیه شیره حلوا آب و شکر و گلاب را مخلوط میکنیم فقط در حد حل شدن شکر روی حرارت میگذاریم و نمیگذاریم بجوشد. زعفران را اضافه میکنیم و سپس شیره را به آرد سرخ شده اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم. اگر حلوا شل باشد میتوان روی حرارت گذاشت و هم زد. بعد از اینکه حلوا آماده شد و سرد شد روی ورق آلومینیوم میگذاریم و روی آن خرماهایی که به جای هسته داخل آن گردو قرار داده ایم میچینیم و بعد حلوا را رول میکنیم و ورق را روی حلوا میپیچیم کناره های آن را هم میپیچیم و چند ساعت داخل یخچال قرار میدهیم بعد به صورت افقی برش میدهیم.
روش دیگر تزئین این حلوا نان میکادو را روی میز میگذاریم حلوا را به محض این که آماده شد به صورت گرم یک لایه روی نان میکادو پهن میکنیم و صاف به راحتی این نان رول میشود بعد در یخچال قرار میدهیم چند ساعت بماند خوب خودش را بگیرد بعد برش میزنیم [ شنبه بیست و نهم مرداد 1390 ] [ ] [ امامی ]
|
درباره وبلاگ  تقدیم به همه مادران خوب دنیا شکست عهد من و گفت هر چه بود گذشت به گریه گفتمش آری ولی چه زود گذشت بهار بودو تو بودی ونور بود و امید بهار رفت تو رفتی و هر چه بود گذشت برای شادی روح مادران مرحوم صلوان | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| [ طراحی : ایران اسکین ] [ Weblog Themes By : iran skin ] | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
