کدبانو

هنردرخانه

اومدنتون برام ارزشمنده،


مطمـئن باش که خداوند تو را عاشقانه دوست دارد ؛

چون در هر بهار برایت گل می فرستد و هرروز صبح آفتاب را به تو هدیه می کند.

اومدنتون برام ارزشمنده،

نظری که می ذارین رد پائیه که خبر از اومدنتون می ده،

پس بذارین رد پاتونو ببینم!


+ نوشته شده در چهارشنبه بیست و یکم فروردین ۱۳۹۲ ساعت توسط امامی |


نان خرمائي مناسب افظاز

 

 

مواد لازم :

آرد سفید نیم كیلو
كره ی گیاهی 250 گرم
ماست 250 گرم
نمك یك قاشق چای خوری
بیكینگ پودر یك قاشق مرباخوری
خرمای بدون هسته نیم كیلو
پودر مغز گردو، بادام، پسته و كنجد از هر كدام دو قاشق غذاخوری
دارچین یك قاشق چای خوری
زعفران آب شده یك قاشق مرباخوری


طرز تهیه :

- خرماهای بدن هسته را چرخ یا له کنید.

- کره را کمی روی حرارت آب کنید.

- ماست را با بیكینگ پودر و زعفران و کره ی آب شده مخلوط كنید.

- آرد را پس از الك كردن کم کم به همراه وانیل به مخلوط بالا اضافه کنید و هم بزنید.

- خمیر را خوب ورز دهید.

- خمیر را در یك ظرف كه درب آن را پوشانیده اید، خارج از یخچال(جایی که نه زیاد سرد و نه زیاد گرم باشد) به مدت 2-5/1 ساعت قرار دهید.

- بعد از خمیر به اندازه یك گردو بردارید و داخل آن را با خرمای له شده و پودر مغز بادام و گردو و پسته پُر کنید.

- شیرینی ها را می توانید به هر شكل كه دوست دارید، درست كنید.

- شیرینی ها را در سینی فر چیده و به مدت 25-20 دقیقه، در درجه حرارت 340 درجه فارنهایت یا 170 درجه سانتیگراد در طبقه ی وسط فر قرار دهید.

- در صورت تمایل می توانید مقداری كنجد روی شیرینی ها بپاشید. در ضمن می توانید پودر مغز گردو و بادام و پسته را با خرما و دارچین مخلوط كنید و در وسط نان خرمایی قرار دهید و روی آنها را كنجد بپاشید.


+ نوشته شده در چهارشنبه سوم تیر ۱۳۹۴ ساعت توسط امامی |


نوعي كلوچه

  

 

مواد لازم

روغن مایع 110 گرم
شکر 25 گرم
مایه خمیر فوری 6 گرم

شیر ولرم 250 میلی لیتر
آرد حدود 450 گرم
وانیل 4/1 قاشق چایخوری
مواد میانی
خرما 250 گرم
گردو 150 گرم
دارچین 1 قاشق چایخوری
زنجبیل 2/1 قاشق چایخوری


چگونگی تهیه

ابتدا خمیر ترش (مایه خمیر) را با شیر ولرم و کمی از شکر مخلوط کرده و درب آنرا می گذاریم تا خمیر مایه عمل آید (حدود 5 تا 10 دقیقه کافی است) سپس شکر + روغن، وانیل و خمیر مایه عمل آمده را مخلوط کرده و آرد را کم کم اضافه نموده تا خمیر بدست نچسبد. پس از کمی ورز دادن روی خمیر را پوشانده حدود نیم ساعت استراحت داده تا خمیر ور بیاید. بعد از آن میتوانیم خمیر را به اندازه های 50 گرمی چانه کرده - مواد میانی را وسط آن قرار داده و آنرا اندازه نارنگی فرم داده در سینی چرب شده قرار داده و روی آن مهر زده و مهر را فشار دهید تا کلوچه پهن شود سپس روی آنرا یک زرده تخم مرغ که مخلوط شده از کمی زعفران و یک قاشق شیر و یک قاشق چایخوری شکر روی آن گواش کرده و کنجد پاشیده در فر 200 درجه سانتیگراد یا شماره گاز 5 و یا 400 درجه فارنهایت به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید.(این خمیر احتیاج به استراحت دوم ندارد)
طرز تهیه مواد میانی:
خرما از هسته جدا کرده در صورت تمایل پوست آنرا بگیرید کمی حرارت دهید سپس با پشت قاشق کمی آنرا له کنید با گردو ریز شده و دارچین و زنجبیل مخلوط کنید.

+ نوشته شده در چهارشنبه سوم تیر ۱۳۹۴ ساعت توسط امامی |


طرز نوشتن روي كيك

با این 5 مرحله به راحتی روی کیک تان بنویسید

با این 5 مرحله به راحتی روی کیک تان بنویسید
اگر ماسوره شیرینی ندارید یک کیسه فریزر برداشته و قسمت نوک انتهای آن را، با قیچی ببرید، به صورتی که سوراخ کوچکی در آن ایجاد شود.


آن چه که نیاز دارید :

ماسوره نوک‌دار مخصوص شیرینی
شکلات آب شده
کیک رویه‌دار
خلال دندان

اگر می‌خواهید خیلی راحت و آسان روی کیک مطلبی را بنویسد این پنج مرحله را به دقت دنبال کنید.
برای مثال مراحل نوشتن " Happy Biirthday " به این شرح است :

مرحله اول
برای ماسوره شیرینی، نوک مناسبی انتخاب کنید و درون آن، شکلات آب شده را بریزید.




نکته
:‌
اگر ماسوره شیرینی ندارید یک کیسه فریزر برداشته و قسمت نوک انتهای آن را، با قیچی ببرید، به صورتی که سوراخ کوچکی در آن ایجاد شود.

مرحله دوم :
با استفاده از خلال دندان ابتدا و انتهای هر کلمه را روی یک خط مستقیم، مشخص و علامت‌گذاری کنید.



انجام این کار به شما کمک خواهد کرد تا با تمرکز بهتری، کار را شروع کرده و نوشته‌های شما در مرکز کار قرار گیرد.

مرحله سوم :
با خلال دندان روی رویه کیک اثر گذاری کنید.



در صورتی که در نوشتن اشتباه کردید آن قسمت را با رویه جدید بپوشانید و دوباره شروع کنید.

مرحله چهارم :
قبل از این که به طور مستقیم روی کیک بنویسید سعی کنید متن مورد نظر را ابتدا بر روی یک بشقاب یا هر سطح صاف و تمیز دیگری تمرین کنید تا با اعتماد به نفس و آمادگی بیشتری کار اصلی را شروع کنید.



مرحله پنجم :
از دست دیگرتان برای همراهی با دستی که می‌نویسد کمک بگیرید تا به طور یکنواخت و بدون لرزش، متن مورد نظر که از قبل اثر گذاری شده، با شکلات آب شده پر شود.





+ نوشته شده در چهارشنبه سی ام بهمن ۱۳۹۲ ساعت توسط امامی |


تزئين اناناس به شكل حيوان

+ نوشته شده در چهارشنبه سی ام بهمن ۱۳۹۲ ساعت توسط امامی |


ماست چكيده با لبو


چند مدل زیبا تزئین ماست و لبو، مناسب فصل پاییز

ماست چکیده و لبو 
مواد لازم :
ماست چکیده : ۱ لیوان
لبو : ۳ الی ۴ عدد
نمک : مقداری
جعفري جهت تزئين
طرز تهیه :
ماست و نمک را در کیسه نازک و تمیز و سفیدی بریزید و به مدت چند ساعت آویزان کنید تا آبش برود و سفت شود . لبوی پخته را حلقه حلقه کنید ویا قالب بزنید و نیمی از ماست را باكمي ازاب لبو  يا زعفرانی کنید و با قیف روی لبو بریزید
+ نوشته شده در چهارشنبه سی ام بهمن ۱۳۹۲ ساعت توسط امامی |


کسترد

+ نوشته شده در یکشنبه بیست و هفتم بهمن ۱۳۹۲ ساعت توسط امامی |


شامی پوک

WP_20140209_004.jpg

موادلازم:
گوشت چرخ کرده            500 گرم
لپه                               ۳۰۰ گرم
تخم مرغ                          ۳عدد
زعفران     به میزان لازم
پیاز بزرگ                        یک عدد
نمک وفلفل                 به میزان لازم

طرز تهیه:

لپه پاك كرده و شسته شده را با مقداری آب می پزيم . بطوريكه بعد از پخته شدن آب نداشته باشد بعد در صافی ريخته تا آب آن كاملاً خارج شود.

 لپه وپیاز را داخل چرخ گوشت ویا غذا سازریخته تاخوب نرم شود سپس نمک  وفلفل را به آن ها اضافه می كنيم 

 تخم مرغ ها را در ظرفی شكسته كمی بهم می زنيم. زعفران را اضافه می كنيم . سپس گوشت  را اضافه نموده  . تمام مواد را خوب مخلوط كرده  تا حالت چسبندگی پيدا كند. 

 در ظرفی روغن ريخته روی حرارت قرار می دهيم تا داغ شود و  همانند شامی نخودچی سرخ مي كنيم.

 نوش جان
+ نوشته شده در دوشنبه بیست و یکم بهمن ۱۳۹۲ ساعت توسط امامی |


کاربردهای لیموترش




بوی غذای آشپزخانه به پرده‌ها، رومیزی و پارچه و دستمال‌ها سرایت می‌کند. پارچه‌ها، بوی خوب یا بد را مانند آهن‌ربا جذب می‌کنند. اما بوی بد مدت بیشتری باقی می‌ماند. خوشبختانه آبلیمو و چند نوع ادویه بوی بد آشپزخانه را از بین می‌برند.


بوی غذا روی خروجی سینک مدت طولانی باقی می‌ماند و باعث به وجود آمدن بوی نامطبوع در آشپزخانه می‌شود.حال به شما خواهیم گفت با لیمو ترش چگونه وسایل خانه خود را تمیز کنید .


برای مطالعه مقاله ادامه مطلب را کلیک کنید..... 



تمیز کردن سینک

 سینک ظرفشویی یکی از آلوده‌ترین قسمت‌های خانه است. آبلیمو و نمک را مخلوط و به صورت خمیر تقریبا سفت درآورید. آن را آرام روی سینک برنجی، مسی یا ‌استیل و شیرآلات بمالید سپس آبکشی کنید. این ترکیب لکه‌های زنگ را نیز از بین می‌برد.

از بین‌بردن بوی بد سینک

 بوی غذا روی خروجی سینک مدت طولانی باقی می‌ماند و باعث به وجود آمدن بوی نامطبوع در آشپزخانه می‌شود. انتشار بوی پیاز و تن شب قبل و نشستن آن روی پارچه‌ها و وسایل تبدیل به یک معضل می‌شود. استفاده از اسپری‌های خوشبوکننده نیز چاره کار نیست. برای از بین بردن این بو، لیمو را برش زده، داخل سینک بیندازید (پوست لیمو و پرتقال نیز همین کار را انجام می‌دهند).

حذف رسوبات آهک

 آهک موجود در آب، رسوباتی از خود بر جا می‌گذارد که اگر تمیز نشود به مرور زمان باعث انسداد لوله‌های فاضلاب می‌شود. برای جلوگیری از این مساله، یک عدد آبلیمو را داخل سینک فشار دهید. بگذارید مدتی به همین حالت باقی بماند. سپس شیر آب را باز کنید.

تمیزکردن ماشین ظرفشویی

 هر چند وقت یک بار لازم است ماشین ظرفشویی، این وسیله رفاهی را تمیز کنید. بقایای غذای خشک شده یا مواد شوینده را با مالیدن یک تکه لیمو از بدنه فلزی این وسیله پاک کنید. سپس با یک پارچه مرطوب و بعد با یک پارچه خشک و تمیز آن را پاک کنید. از آب خیلی داغ برای پاک کردن تکه‌های غذا استفاده کنید.

تمیز کردن شعله‌پخش‌کن گاز

 تمیز کردن شعله‌پخش‌کن گاز زمانی که خمیر کیک و روغن سیب‌زمینی سرخ شده و مواد غذایی مختلف روی آن جمع شده باشد، کار سختی است. آبلیمو، آب و جوش‌شیرین را به صورت خمیر درآورید. آن را روی مواد سر رفته بریزید. 15 دقیقه صبر کنید. با آب و اسفنج آن را تمیز کنید.

تمیز کردن پنجره‌ها

 زمانی که جای انگشت، دوده و تارعنکبوت روی قاب پنجره‌ها را می‌گیرد، زیبا نخواهند بود. از طرفی شیشه‌ها هیچ وقت تمیز باقی نمی‌مانند. بخصوص پنجره آشپزخانه که در معرض روغن قرار دارد. برای پاک کردن آنها از 2 قاشق غذاخوری آبلیمو، 2/1 پیمانه سرکه سفید و 4/1 پیمانه آب گرم استفاده کنید. تمیز کردن صحیح وسایلی مانند تخته گوشت از انتشار بوی نامطبوع جلوگیری می‌کند. بعد از شستن تخته، روی آن مقداری آبلیمو بمالید تا از بوی سیر و پیاز و ماهی خلاص شوید.

از بین بردن بوی نامطبوع

 بوی غذای آشپزخانه به پرده‌ها، رومیزی و پارچه و دستمال‌ها سرایت می‌کند. پارچه‌ها، بوی خوب یا بد را مانند آهن‌ربا جذب می‌کنند. اما بوی بد مدت بیشتری باقی می‌ماند. خوشبختانه آبلیمو و چند نوع ادویه بوی بد آشپزخانه را از بین می‌برند. ظرف کوچکی را از آب پر کنید. چند تکه پوست لیمو و حدود 1 قاشق چایخوری میخک و برگ رزماری داخل آن بیندازید. بگذارید آب به جوش آید تا بوی خوش را در کل اتاق‌های خانه استشمام کنید.

خوشبو کردن هوای آشپزخانه

 آشپزخانه محیطی است که بوی مواد مختلف در فواصل مختلف از آن استشمام می‌شود. در عین حال پررفت‌وآمدترین و شلوغ‌ترین قسمت‌های یک خانه است. خیلی‌ها ترجیح می‌دهند بیشتر کارهای خود را در آشپزخانه انجام دهند. برای از بین بردن تداخل بوها و استشمام بوی مطبوع، فر را تا 300 درجه فارنهایت گرم کنید. یک لیموی درسته را روی سینی فر بگذارید. در فر را کمی باز بگذارید. صبر کنید تا لیمو حدود 15 دقیقه آرام بپزد. فر را خاموش کنید. بگذارید لیمو سرد شود سپس آن را خارج کنید.

جلوگیری از پخش بوی نامطبوع

 کاری، سس اسپاگتی و ماهی تنها زمان خوردن بوی خوبی دارند اما آخر شب یا صبح روز بعد بوی مانده آنها ناراحت‌کننده است. ظروف مربوط به این غذاها را سریع بشویید. تمیز کردن صحیح وسایلی مانند تخته گوشت از انتشار بوی نامطبوع جلوگیری می‌کند. بعد از شستن تخته، روی آن مقداری آبلیمو بمالید تا از بوی سیر و پیاز و ماهی خلاص شوید.

ایجاد بوی تازه در دستگاه بخور

 دستگاه بخور برای افزایش رطوبت و کاهش غبار به کار می‌رود و بخار اوکالیپتوس آن‌ در تازگی هوا و کاهش سرفه افراد بیمار موثر است اما در بعضی از مدل‌ها به دلیل گرمای بیش از حد دستگاه و راکد ماندن آب داخل آن بوی نامطبوع و کپک مانندی ایجاد می‌شود. برای رفع این مساله، 4 قاشق چایخوری آبلیمو را به آب دستگاه اضافه کنید.


+ نوشته شده در شنبه دوازدهم بهمن ۱۳۹۲ ساعت توسط امامی |


تزئین سیب



 




تصویر کاملا گویاست ولی با این وجود بازم   ....   توضیح اینکه ...


1- از سیب درشت و سالم استفاده کنید

2- برای تغییر رنگ ندادن سیب از برس کردن عصاره لیمو ترش استفاده کنید


3-از چاقوی تیز استفاده کنید

4- ابتدا حکاکی اولیه را روی سیب انجام بدید بعد برش قسمت بالای سیب را بزنید


5- برای خالی کردن سیب از قاشق معمولی هم میشه استفاده کنید

6- برای پر کردن سیب به عنوان ظرف می تونید از تیکه های خرد شده میوه یا میوه با روکش ژله هم استفاده کنید


+ نوشته شده در چهارشنبه دوم بهمن ۱۳۹۲ ساعت توسط امامی |


تزئین پیاز

پیاز را پوست کنده ، یک سوم آن را از سر جدا کنید.روی اولین لایه پیاز از خارج 5 گلبرگ بزرگ ایجاد کنید.

گلبرگ ها را فرم دهید...

نحوه درست کردن پیاز به شکل گل رز

وسایل مورد نیاز :

پیاز - چاقو - چاقوی حکاکی - رنگ خوراکی

روش کار :

پیاز را پوست کنده ، یک سوم آن را از سر جدا کنید.روی اولین لایه پیاز از خارج 5 گلبرگ بزرگ ایجاد کنید.

گلبرگ ها را فرم دهید.ردیف دوم گلبرگ ها را بین گلبرگ ها ی ردیف اول به وجود آورید ، به همین ترتیب تا آخرین لایه پیاز ادامه دهید.گل ها را در آب سرد رنگی بگذارید.

+ نوشته شده در دوشنبه شانزدهم دی ۱۳۹۲ ساعت توسط امامی |


آش گندم

 نحوه پخت اش گندم با تزئین

مواد اولیه

سبزي آش( تره جعفری- گشنیز واسفناج) - ۱ كيلوگرم

نخود و لوبيا چيتي - نیم كيلوگرم

گندم پوست خردشده - ۳۵۰ گرم

پياز سرخ كرده - ۳قاشق سوپخوري

سير سرخ كرده - ۱ قاشق سوپخوري

نعنا خشك - يك قاشق غذاخوري

كشك - به مقدار لازم

نمك، فلفل و زردچوبه - به ميزان لازم

طرز تهيه:

 ابتدا حبوبات را كه از روز قبل خيس كرده ايم با گندم مي گذاريم كاملا بپزد، سپس سبزي، پياز و سير سرخ كرده را به آن اضافه مي كنيم (در هنگام سرخ كردن پياز، زردچوبه و فلفل را اضافه مي كنيم تا با پياز تفت بخورد) حرارت گاز را تنظيم كرده و مي گذاريم آش كاملا جا بيفتد، سپس آن را در ظرف كشيده، با كشك، پياز، سير و نعنا داغ تزئين كرده و سرو مي كنيم.

نوش جان

+ نوشته شده در دوشنبه شانزدهم دی ۱۳۹۲ ساعت توسط امامی |


کلوچه زنجفیلی

 

مواد مورد نياز :

روغن جامد :250 گرم
شکر:250 گرم
ماست :250 گرم
تخم مرغ کامل :2 عدد
زنجفيل :2 قاشق غذاخوري
بيکينگ پودر :1 قاشق غذاخوري
آرد سبوس دار(آرد کامل گندم):1 کيلوگرم

طرز تهيه :

روغن و شکر را با هم مخلوط کنيد . بعد تخم مرغ ها را اضافه کنيد. سپس ماست را با زنجفيل و بيکينگ پودر مخلوط کرده و به مواد اضافه کنيد. بعد آرد را کم کم اضافه کنيد و به هم زدن ادامه دهيد تا خمير يکنواختي بدست آيد . خمير را روي يک سطح صاف با ضخامت 1 سانتي متري پهن کرده قالب بزنيد. بعد روي آن را با چنگال طرح بدهيد و با حرارت 200 درجه سانتي گراد به مدت 15 تا 20 دقيقه در طبقه وسط فر بپزيد.
نکته :
مي توان به اين کلوچه ،طعم هاي مختلف داد(زعفراني ، کاکائويي ، نارگيلي و ...) ضمنا اين کلوچه حالت بيسکويت دارد و مي توانيد آن را در ظرف درب دار در محل خشک و خنک به مدت 3 ماه نگهداري کنيد. مي توان به جاي آرد گندم، از آرد سفيد هم استفاده کرد ولي با آرد گندم ترد مي شود.

+ نوشته شده در چهارشنبه سیزدهم آذر ۱۳۹۲ ساعت توسط امامی |


کوکو دورنگ

 

 


سیب زمینی پخته و رنده شده= نیم کیلو گرم
سبزی کوکو= 250 گرم
تخم مرغ= چهار عدد
آرد گندم= دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل= به میزان لازم
روغن= به میزان لازم

طرز تهیه:
سیب زمینی رنده شده را با دو عدد تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کرده و پس از گرم کردن روغن (بهتر است ظرف تفلون باشد) داخل تابه می ریزیم و آن را با قاشق صاف می کنیم، بعد سبزی را با آرد و دو عدد تخم مرغ باقی مانده، نمک و فلفل مخلوط کرده و روی سیب زمینی ها می ریزیم. در تابه را گذاشته، وقتی یک طرف آن سرخ شد برگردانده و طرف دیگر را هم سرخ می کنیم یا اینکه می توانیم فقط ظرف را چرب کرده، مواد را ریخته و درون فر با 200 درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت (30 دقیقه) بگذاریم تا بپزد
+ نوشته شده در چهارشنبه ششم آذر ۱۳۹۲ ساعت توسط امامی |


گوش فیل

photo0522.jpg

 

تخم مرغ                                                                     ۲عدد

شیر                                                                         ۱ فنجان

شربت                                                          ۲ قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر                                                    ۱ قاشق مرباخوری

ماست                                                         ۱ قاشق غذاخوری

روغن جامد یا کره                                                ۲ قاشق غذا خوری

آرد                                        به میزان لازم تا خمیر به دست نچسبد

هل، وانیل، گلاب                                                         به میزان لازم

طرز تهیه ی شربت گوش فیل :

دو لیوان شکر را در یک لیوان آب حل کرده به همراه کمی وانیل، هل، زعفران( در صورت تمایل) و گلاب بگذارید روی شعله تا به جوش آید و آنقدر بجوشد تا قوام یابد سپس شربت به دست آمده را کنار بگذارید تا خوب سرد شود.

طرز تهیه خمیر و پخت گوش فیل:

تخم مرغ، شیر و روغن را با هم مخلوط کنید، سپس ماست و دو قاشق شربت و بیکینگ پودر را اضافه کنید و در آخر به آرامی آرد را اضافه کنید و خوب به هم بزنید و با دست ورز دهید .زمانی که خمیردیگر به دست نچسبید آرد کافیست.یک تا دو ساعت خمیر را کنار بگذارید سپس با وردنه آن را صاف کرده یا لوزی لوزی ببرید که می توانید وسط لوزیها را نیز جمع کنید یا همینطور ساده در ظرف گودی که روغن مایع در آن ریخته و خوب داغ شده است بیندازید،  وقتی طلایی شد با کفگیر آن را خارج کرده و در صافی بیندازید تا خوب روغن آن گرفته شود سپس در شربت سرد بیندازید و باز درصافی دیگری انداخته تا شیره های اضافی آن نیز گرفته شود.می توانید خمیر را نیز با قالبهای ستاره ای یا گل نیز شکل دهید.

 

 

 

 

+ نوشته شده در چهارشنبه ششم آذر ۱۳۹۲ ساعت توسط امامی |


لیمو پرورده

اموزش لیمو پرورده

مواد لازم

لیمو ترش

شکر

طرز تهیه:

برای درست کردن  ابتدا لیمو ها رو خوب بشورید و خوب

خوب خشک کنید(چون اگه خیس باشه باعث کپک زدن میشه)

وقتی خشک کردید همه رو به این صورت برش دهید و

هسته هاشو بگیرید....

بعد ظرفی رو در نظر میگیریم که دربش خوب بسته بشه و هیچ

هوایی داخلش نره ...یک لایه شکر به اندازه یک قاشق غذا خوری

میریزیم و یه لایه لیموها رو روش میچیندیم


و دوباره یه لایه شکر و یه لایه لیمو ...تا وقتی شیشه پر شد

همین کارو انجام میدیم (یه لایه شکر+یه لایه لیمو)


تا به این شکل بشه


بعدی این شیشه رو تا 4 روز باید افتاب بزاریم و گاهی این طرف

شیشه رو بزاریم و گاهی وارونه کنیم که خوب شکرش با

خود ابلیمو حل بشه

و بعد 20 روز در جایی  مثل کابینت نگه داری کنید تا  جا بیوفته...

این لیمو پرورده رو میتونید بعد از غذا یه حبه شو استفاده کنید که به هضم غذا خیلی کمک میکنه

و همچنین برای چای عصرونه میتونید یه حبه از این لیمو داخل چایی بچکانید و میل کنید تا خستگیتون در بره

نوش جان

+ نوشته شده در چهارشنبه پانزدهم آبان ۱۳۹۲ ساعت توسط امامی |


کبه برنج

 

برنج کته ۲ پیمانه پلوپز

سیب زمینی پخته ۳ عدد متوسط

تخم مرغ ۳ عدد

ادویه و نمک به میزان لازم

شوید خشک مقداری

برنج و سیب زمینی پخته شده رو توی غذا ساز یا توی چرخ گوشت بریزید بعدنمک و فلفل و ادویه های دلخواه و مقداری شوید خشک به مواد اضافه کنیدسپس تخم مرغها رو یکی یکی اضافه کنید و با دست ورز بدهید تا یک خمیر چسبناک به دست بیاد

سپس به اندازه ی نارنگی از موا د بردارید و کف دستتون پهنش کنید و از مواد گوشتی {مثل مایه ی ماکارونی و سیب زمینی و سوسیس سرخ کرده}پر کنید و به شکل دلخوا ه جمع کنید و توی روغن سرخ کنید

نوش جان



+ نوشته شده در سه شنبه شانزدهم مهر ۱۳۹۲ ساعت توسط امامی |


شنیسل مرغ

 

مواد لازم برای 3 نفر

سینه مرغ : 6 تیکه

آرد سوخاری : به مقدار لازم (تقریبا برای هر سینه مرغ 4 قاشق غذاخوری

تخم مرغ : 2 عدد

فلفل سیاه و نمک : به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

سینه مرغها را تمیز کرده و با استفاده گوشت کوب و... روی آن بکوبید تا نازک شود(ضخامت سینه ها بعد از کوبیدن،کمتر از 1 سانت شود،از هر سینه مرغ دو عدد شنیسل می توان تهیه كرد، چون سینه از وسط نصف می شود،مثل مدلی که میخواهید کیک را ببرید و وسطش خامه بگذارید،هر سینه را هم اونطوری برش دهید).

تخم مرغها را درون یک کاسه کوچک شکسته و مقداری نمک و فلفل درون آن بریزید با چنگال یا همزن دستی بزنید تا همه مواد با هم خوب مخلوط شوند.

آرد سوخاری را درون یک بشقاب ریخته و بعد با برس آشپزی یا ... را درون تخم مرغها زده و روی سینه مرغ میزنیم،بطوری که تمام قسمتهای سینه مرغ به تخم مرغ آغشته شود و بعد از آن سینه ها را درون آرد سوخاری میزنیم،به طوری که تمام قسمتهای آن آردسوخاری باشد.

تابه نچسبی را روی حرارت قرار میدهیم و وقتی کاملا داغ شد،مقداری روغن درون آن میریزیم و بعد از آن سینه مرغها را درون تابه گذاشته و با حرارت نرمال میگذاریم یک طرف آن سرخ شود و بعد به طرف دیگر برمیگردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ شود،،وقتی که شنیتسل ها دارند سرخ میشوند تابه را زیاد تکان ندهید تا خوب شنیتسلها سرخ شوند و در آخر که آماده شد کمی آبلیموی تازه روی آن ریخته و در کنار سالاد و سیب زمینی سرخ شده نوش جان کنید

 

منبع: آشپز آنلاین [www.ashpazonline.com]

+ نوشته شده در سه شنبه شانزدهم مهر ۱۳۹۲ ساعت توسط امامی |


مشکلات عمده سفره ایرانی

مشکلات عمده سفره ایرانی

ادامه مطلب
+ نوشته شده در یکشنبه چهاردهم مهر ۱۳۹۲ ساعت توسط امامی |


کرم رویال ایسینگ

 

از این کرم برای تزئین انواع کوکیز و شیرینی ها میتوان استفاده کرد.

 مواد لازم:

  • سفیده ی تخم مرغ / 1 عدد ( یا 30 گرم )
  • پودر قند / 90 گرم
  • آبلیمو / ¼ ق چ
  • وانیل / اندکی

طرز تهیه:

  • ابتدا سفیده ی تخم مرغ ، وانیل و آبلیمو را با همزن برقی زده تا کف کند سپس پودر قند را حین همزدن بصورت بارانی (کم کم) پاشیده و همینطور به همزدن ادامه میدهیم تا پودرقند تمام شده و آیسینگمان شکل بگیرد.
  • هر تخم مرغ معمولی 60 گرم وزن دارد که از این مقدار تقریبا 30 گرم سفیده و 20 گرم زرده ی آن است.
  • با اضافه کردن رنگ به رویال آیسینگ میتوانید آنرا به رنگهای مختلف و مورد نیازتان درآورید.
  • بسته به تزیینی که میخواهیم انجام دهیم ممکن است به آیسینگ غلیظ تر یا رقیق تری احتیاج داشته باشیم، برای رسیدن به این موضوع دو روش وجود دارد: برای رقیق تر بودن ممکن است برای این مقدار سفیده ی تخم مرغ (1 عدد) از 75 گرم پودر قند استفاده کنند (کمتر از این مقدار توصیه نمیشود) یا به صورت قطره ای آب اضافه می کنند تا به غلظت مناسب برسند.
  • ممکن است برای اینکه سفیده ی تخم مرغ خام نباید خورده شود، آیسینگ را روی ظرف بخار آب قرار دهیم تا حین همزدن تقریبا پخته هم شود. ( که البته چندان کارساز هم نیست! )

+ نوشته شده در یکشنبه چهاردهم مهر ۱۳۹۲ ساعت توسط امامی |